Le blog de cuisineenfêtedetatieboulette

Bien évidement je n'ai pas trouvé de 
framboises blanches mais j'ai utilisé du
chocolat blanc pour la mousse et j'ai aimé
titrer mon dessert ainsi ....

       Verrines Blanches Framboises

prép : 20 mn    cuisson : 15 mn  
réfrigération : 1 h    pour : 4 verrines 

 250g de framboises , 
   150g de confiture de fraises ,
   220g de chocolat blanc pâtissier ,
   20 cl de crème liquide entière ,
   1 oeuf plus 2 jaunes ,
   50g de sucre en poudre ,
   2 citrons jaunes plus la moitié d'un vert ,
   6 spéculoos  



 Mettre la crème liquide dans le congélateur 
   environ 15mn pour qu'elle soit bien froide et
   mettre les batteurs dans le frigo pour qu'ils 
   soient eux aussi très froids .
 Rincer délicatement les framboises et les 
   mixer .
 Faire fondre la confiture 1mn au micro-onde
   et la mélanger aux framboises .
 Répartir ce mélange dans quatre verrines et 
   les placer au frais .
 Préparer un bain-marie frémissant sur feu .
 Dans un saladier qui se pose sur le bain-marie
   battre l'oeuf , les jaunes , le sucre , le jus des
   citrons et une cuillère à café de zeste de citron
   jaune râpé environ 2 à 3 mn .
 Placer le saladier sur le bain-marie et fouetter
   pour avoir une crème ferme .
 Incorporer petit à petit les carreaux le chocolat
   4 par 4 tout en fouettant pour les faire fondre
 Laisser refroidir .
 Battre la crème liquide en chantilly et la 
   mélanger délicatement à la crème refroidie .
 Répartir dans les verrines sur le dessus des
   framboises et placer au frais au moins 1 h .
 Au moment de servir , émiettez les spéculoos
   au dessus des verrines et servir .



 Le goût du mélange crémeux ressemble 
   étrangement à celui de la tarte au citron , je
   vais donc le réutiliser dans un prochain 
   dessert dont je vous livrerais certainement
   la recette ....
 Merci pour tout vos messages chaleureux et 
   plein de gentillesse !
 Tatie Boulette