Le blog de cuisineenfêtedetatieboulette

Bien sûr avec ma table " aux camélias " ,
Marie Antoinette nous a concocté un
super repas !
Je commence par le dessert , une fois
n'est pas coutume , je vais donc vous
indiquer comment faire de très bonnes

        " Iles Flottantes " 

 10 oeufs , 100 g de sucre , 
   2 boites de lait concentré non sucré ,
   l 'équivalent en eau , ( 2 boites )
   1 gousse de vanille , sel ,
 Un peu de caramel ( facultatif ) 



 Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs 
   Dans une terrine , battre les jaunes avec le
   sucre . Garder .
   Mélanger le lait concentré avec l'eau et en
   mettre de côté dans une petite soucoupe .
   Mélanger les jaunes d 'oeufs et la petite
   soucoupe de lait/eau .
   Faire chauffer le reste de lait avec la gousse 
   de vanille fendue en deux .
   Retirer la gousse de vanille , verser les jaunes 
   d'oeuf dans le lait chaud , baisser le feu et 
   faire épaissir en remuant sur feu doux .
   Battre les blancs en neige avec une pincée 
   de sel .
   Prendre une cuillère à soupe de blancs en
   neige et les faire cuire dans uns casserole
   d'eau bouillante en les retournant .
   Réitérer l'opération jusqu'à épuisement 
   des blancs .
   Bien les égoutter .
   Mettre la crème dans des coupelles avec 
   une partie des blancs sur le dessus et 
   mettre au frais jusqu'au moment de la 
   dégustation .



 On peut ajouter un peu de caramel sur les 
   blancs !
 Un grand merci à " Nénette " pour son super
   dessert ...... Tatie Boulette .