Le blog de cuisineenfêtedetatieboulette
Pour accompagner ma table Saint Valentin
de samedi soir , j'ai trouvé une recette très
originale dans le magazine culinaire d'un
" Chef " , le très médiatique : Cyril Lignac
Pour une de mes entrées , j'ai donc choisi
Velouté de Potimarron et sa Crème Fouettée
Lui-même a utilisé du potiron , moi j'ai
préféré le potimarron et la courge .
Pour 6 pers Prép 30 mn Cuisson 30 mn
Pour le velouté :
1 kg de potimarron , 1/2 kg de courge ,
1 cube de bouillon de volaille ,
50 g de beurre , 10 cl de crème liquide ,
sel , poivre .
Pour la crème fouettée :
15 cl de crème liquide , huile d'olive ,
30 g de noisettes entières ,
de la ciboulette ciselée ,
1 boite de miettes de crabe ,
1 c à café d'épices tandoori .
Egoutter les miettes de crabe , les déposer
dans un saladier, verser un filet d'huile
d'olive , ajouter les épices Tandoori et la
ciboulette ciselée . Réserver le tout .
Eplucher , épépiner la courge et le potimarron
et les couper en dés .
Les faire revenir avec le beurre dans un grand
faitout pendant 5 mn jusqu'à ce qu'ils soient
dorés .
Ajouter de l'eau à hauteur des légumes ainsi
que le cube de bouillon , poivrer et saler .
Laisser cuire à frémissement jusqu'à ce que
les 2 légumes soient tendres et mixer le tout
Ajouter 10 cl de crème liquide , mélanger ,
rectifier l'assaisonnement et laisser cuire à
feu très doux sans bouillir pendant 5 mn .
Fouetter la crème liquide bien froide jusqu'à
ce qu'elle soit ferme et légère .
Mélanger avec les miettes de crabe .
Concasser les noisettes et les faire torréfier
dans une poêle sans matière grasse .
Verser le velouté dans des bols , y déposer
1 c à soupe de crème fouettée au crabe et
parsemer de noisettes .
Un vrai régal pour les papilles , la vue et
l'odorat ! Merci Mr Lignac !!
Tatie Boulette .
de samedi soir , j'ai trouvé une recette très
originale dans le magazine culinaire d'un
" Chef " , le très médiatique : Cyril Lignac
Pour une de mes entrées , j'ai donc choisi
Velouté de Potimarron et sa Crème Fouettée
Lui-même a utilisé du potiron , moi j'ai
préféré le potimarron et la courge .
Pour 6 pers Prép 30 mn Cuisson 30 mn
Pour le velouté :
1 kg de potimarron , 1/2 kg de courge ,1 cube de bouillon de volaille ,
50 g de beurre , 10 cl de crème liquide ,
sel , poivre .
Pour la crème fouettée :
15 cl de crème liquide , huile d'olive ,30 g de noisettes entières ,
de la ciboulette ciselée ,
1 boite de miettes de crabe ,
1 c à café d'épices tandoori .
Egoutter les miettes de crabe , les déposerdans un saladier, verser un filet d'huile
d'olive , ajouter les épices Tandoori et la
ciboulette ciselée . Réserver le tout .
Eplucher , épépiner la courge et le potimarron
et les couper en dés .
Les faire revenir avec le beurre dans un grand
faitout pendant 5 mn jusqu'à ce qu'ils soient
dorés .
Ajouter de l'eau à hauteur des légumes ainsi
que le cube de bouillon , poivrer et saler .
Laisser cuire à frémissement jusqu'à ce que
les 2 légumes soient tendres et mixer le tout
Ajouter 10 cl de crème liquide , mélanger ,
rectifier l'assaisonnement et laisser cuire à
feu très doux sans bouillir pendant 5 mn .
Fouetter la crème liquide bien froide jusqu'à
ce qu'elle soit ferme et légère .
Mélanger avec les miettes de crabe .
Concasser les noisettes et les faire torréfier
dans une poêle sans matière grasse .
Verser le velouté dans des bols , y déposer
1 c à soupe de crème fouettée au crabe et
parsemer de noisettes .
Un vrai régal pour les papilles , la vue et l'odorat ! Merci Mr Lignac !!
Tatie Boulette .
Mar 9 fév 2010
13 commentaires
de belles couleurs ! bisous cath
cathdragon - le 09/02/2010 à 20h38
C'est vrai mais pas assez de lumière pour les photos , cela ne rend pas très bien ! Bises Manuela
cuisineenfêtedetatieboulette
C'est l'une de mes soupes préférée !
Je te souhaite une très belle soirée,
Bisous, Doria
Je te souhaite une très belle soirée,
Bisous, Doria
Doria - le 09/02/2010 à 21h50
Merci à toi Doria , moi je l'ai beaucoup aimé et mes invités aussi , Bisous et très bonne soirée Manuela
cuisineenfêtedetatieboulette
Un magnifique velouté, on adore à la maison - j'aime beaucoup l'idée de la crème fouettée aux miettes de crabe - merci de cette petite recette de Cyril Lignac, je suis fan. Très bonne soirée
ma petite Manuéla - gros bisous Lylou
lylouAnne - le 09/02/2010 à 22h33
Merci ma Lylou , moi aussi je suis fan ! Je te fais un gros bisous Manuela
cuisineenfêtedetatieboulette
Coucou Tatie Boulettes prépare m'en un délicieux j'arrive dans la soirée Oh!! iiiiih!!! Bissssssssous André
André Bouchaud - le 10/02/2010 à 06h36
Aucun problème André , généralement , lorsque je cuisine , je suis trop généreuse pour les quantités ! Une très bonne fin de journée Bisous Manuela
cuisineenfêtedetatieboulette
Bien appêtissante avec cet hiver qui n'en fini pas , alors c'est pour quand le dîner presque parfait???
Bonne journée à toi
Bisous
Bonne journée à toi
Bisous
LA DECO DE BEA - le 10/02/2010 à 06h45
On me l'a dit plusieurs fois mais je n'aime plus trop l'ambiance qui se dégage des repas ou les invités n'aiment que ce qu'ils ont l'habitude de manger ..... Gros bisous ma Béa , ton colis part
enfin demain à 14 h Gros bisous Manuela
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Bien colorée et appetissante cette soupe et j'ai vu que tu preparai ta cuisine tres tot lol Denise
Denise Hoerner - le 10/02/2010 à 12h02
En fait je suis debout à 4h45 car je commence à travailler à 6 h !!! Merci de tes gentils coms , je te fais un gros bisous et te dis à bientôt Manuela
cuisineenfêtedetatieboulette
Une recette qui meplait beaucoup + une belle assiette.
Je note.
A bientôt.
Je note.
A bientôt.
Nadjibella - le 10/02/2010 à 19h11
Merci beaucoup , j'aime aussi toutes les recettes que tu proposes sur ton blog , c'est toujours une ballade sympathique ! Bises Manuela
cuisineenfêtedetatieboulette
J'ai encore appris une nouvelle recette, je ne connaissais pas
merci pour ce partage
bisous
merci pour ce partage
bisous
Valérie - le 11/02/2010 à 08h17
Moi non plus , enfin je connaissais le velouté de potimarron mais pas présenté comme ça ! Gros bisous Valérie Manuela
cuisineenfêtedetatieboulette
Hum ce bon velouté avec les noisette, j'adore !
Fantaisie - le 11/02/2010 à 13h41
Et bien nous aussi nous avons adoré !!!!! LOL ! Bisous et très bonne soirée Manuela
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Humm !!!!! j'adore. Bizzzzzzz
Vivie - le 11/02/2010 à 14h15
Coucou Vivie , avec le froid sibérien qui déferle sur nous c'est une bonne occasion de se réchauffer .....
Gros bisous Manuela
Gros bisous Manuela
cuisineenfêtedetatieboulette