Le blog de cuisineenfêtedetatieboulette

GNOCCHI DE PANAIS

J'ai réussi à dégoter chez mes parents
un super livre culinaire sur les pâtes et
avant de vous le présenter dans un prochain
article , voici une recette qui a grandement
retenu mon attention car elle utilise le
Panais d'une manière totalement originale .

LE PANAIS :

Malgré son aspect de racine , le panais
appartient à la famille des ombellifères ou
du persil .On le cultive pour sa grande racine
fuselée blanche ivoire . La chair farineuse se
réduit en purée et le panais entier parfume
les ragoûts et plats mijotés .....

GNOCCHI de PANAIS , sauce au beurre , ail et
thym .

Prép : 1h30 Cuisson : 45 mn Pour : 3 ou 4 p

500 g de panais , 200 g de farine , 50 g de
   parmesan râpé .
100 g de beurre , 2 gousses d'ail écrasées ,
   1 zeste de citron vert , du thym séché .

Eplucher les panais , les couper en morceaux
   et les faire cuire 30 mn à l'eau bouillante
   jusqu'à ce qu'ils soient vraiment très
   tendres .
   Les égoutter et les écraser en purée dans un
   saladier , il est possible que certaines fibres
   subsistent dans ce cas ne pas hésiter à les
   retirer .
   Tamiser la farine au dessus des panais ,
   ajouter la moitié du parmesan , saler ,
   poivrer et bien malaxer pour former une pâte
   molle mais assez consistante .
   Diviser la pâte en plusieurs petites boules .
   Fariner un plan de travail et les mains et
   rouler chaque morceau en un long boudin
   de 2 cm de large .
   Couper chaque boudins en petits segments ,
   et les presser doucement sur l'envers d'une
   râpe à fromage farinée ou sur les dents
   d'une fourchette .
   Cuire les gnocchi à l'eau bouillante salée en
   plusieurs fournées . Ils sont cuits lorsqu'ils
   remontent à la surface , il faut alors les
   sortir avec une écumoire .

On les sert avec une sauce au beurre , ail ,
   et thym

Mélanger le beurre , l'ail et le zeste de citron
   dans une petite casserole et faire cuire à feu
   doux jusqu'à ce que le beurre roussisse .
   A la fin de la cuisson , ajouter les miettes
   de thym séché et remuer .
   Verser sur les gnocchi avec le reste de
   parmesan et ...... Bonne dégustation !

Ces gnocchi sont vraiment goûteux et nous
   réconcilient avec de très anciens légumes !

Tatie Boulette vous remercie pour tout vos
gentils coms et vos gentilles visites qui
nourrissent son blog !

Mar 2 fév 2010 11 commentaires

Mais c'est un plaisir de te rendre visite ma petite Tatie Boulette et de découvrir tes billets. J'adore ta petite recette d'aujourd'hui et je crois que je vais me laisser tenter à mon prochain marché - je ne regarderai plus les panais de la même manière, jusqu'à présent "ils me faisaient peur".... Merci de cette belle découverte - gros bisous Lylou

lylouAnne - le 02/02/2010 à 16h01

Coucou ma Lylou , tu nous a fait bien rire avec ton com ! Un énorme bisous et à très bientôt Manuela