Le blog de cuisineenfêtedetatieboulette
Endives à la Béchamel , tatin d'endives ....
et pourquoi pas un Velouté d'endives ?
Inspirée d'un magazine culinaire , voici la
recette rien que pour vous !
Velouté d' Endives ,
Pour 4 personnes :
6 endives , 2 pommes de terre ,
4 gousses d'ail , 20 cl de crème liquide ,
1/2 litre d'eau , 1/4 litre de lait ,
1 cube de bouillon de volaille , sel , poivre ,
3 c à soupe d'huile de tournesol ,
1 c à soupe d'huile de noisette , 20 g de
parmesan râpé , 1 c à soupe de sucre
cassonade .
Peler les pommes de terre et les couper
en lamelles assez fines .
Couper les endives en 2 dans le sens de la
longueur , retirer la partie centrale dure et
les détailler en tronçons .
Laver les légumes et les égoutter .
Mettre de côté l'équivalent d'une endive .
Peler les gousses d'ail et les dégermer .
Dans une marmite , faire chauffer l'huile
de tournesol , ajouter l'ail , les endives , les
pommes de terre et faire fondre à feu doux
15 mn environ en remuant régulièrement .
Ajouter le lait , la crème liquide , l'eau , le
cube de volaille , saler et poivrer .
Faire cuire environ 45 mn à feu moyen en
remuant de temps en temps .
Pendant ce temps , faire fondre l'endive
restante dans un peu d'huile de tournesol ,
ajouter le sucre et laisser caraméliser .
Passer la préparation de légumes au mixeur ou
au blender avec le parmesan râpé et
l'huile de noisette .
Servir avec quelques croûtons de pain et
les endives caramélisées .
Ce velouté est surprenant !
Un très bon appétit .....
Tatie Boulette .
et pourquoi pas un Velouté d'endives ?
Inspirée d'un magazine culinaire , voici la
recette rien que pour vous !
Velouté d' Endives ,
Pour 4 personnes :
6 endives , 2 pommes de terre , 4 gousses d'ail , 20 cl de crème liquide ,
1/2 litre d'eau , 1/4 litre de lait ,
1 cube de bouillon de volaille , sel , poivre ,
3 c à soupe d'huile de tournesol ,
1 c à soupe d'huile de noisette , 20 g de
parmesan râpé , 1 c à soupe de sucre
cassonade .
Peler les pommes de terre et les couper en lamelles assez fines .
Couper les endives en 2 dans le sens de la
longueur , retirer la partie centrale dure et
les détailler en tronçons .
Laver les légumes et les égoutter .
Mettre de côté l'équivalent d'une endive .
Peler les gousses d'ail et les dégermer .
Dans une marmite , faire chauffer l'huile
de tournesol , ajouter l'ail , les endives , les
pommes de terre et faire fondre à feu doux
15 mn environ en remuant régulièrement .
Ajouter le lait , la crème liquide , l'eau , le
cube de volaille , saler et poivrer .
Faire cuire environ 45 mn à feu moyen en
remuant de temps en temps .
Pendant ce temps , faire fondre l'endive
restante dans un peu d'huile de tournesol ,
ajouter le sucre et laisser caraméliser .
Passer la préparation de légumes au mixeur ou
au blender avec le parmesan râpé et
l'huile de noisette .
Servir avec quelques croûtons de pain et
les endives caramélisées .
Ce velouté est surprenant !
Un très bon appétit .....
Tatie Boulette .
Mer 13 jan 2010
15 commentaires
Moi aussi je les adore et je les fait très souvent ! Bisous Nini Manuela
cuisineenfêtedetatieboulette
oh la la!!
Les endives peu connues en turquie m'ont tellement manquées si tu savais!! depuis l'année dernière et l'arrivée de certains grans supermarchés on en trouve parfois sous le nom de " indiba" les amateurs d'ici se filent les adresses!! et ta recette me fait tant envie .. je vais l'essayer dès que je trouverai "le trésor"!! merci et bonne année 2010 , pleins de bonnes choses pour toi et les tiens!!
Les endives peu connues en turquie m'ont tellement manquées si tu savais!! depuis l'année dernière et l'arrivée de certains grans supermarchés on en trouve parfois sous le nom de " indiba" les amateurs d'ici se filent les adresses!! et ta recette me fait tant envie .. je vais l'essayer dès que je trouverai "le trésor"!! merci et bonne année 2010 , pleins de bonnes choses pour toi et les tiens!!
nina d'istanbul - le 14/01/2010 à 00h17
Merci de ta gentille visite Nina , je visite très régulièrement ton blog et j'adore ce partage ! j'espère que tu trouveras des endives rapidement pour assouvir ton envie ! Très bonne année et santé
pour toi et tes proches Bisous Manuela
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J'ai envie d'essayer ça me tente je garde de côté
Bisous
Béa
Bisous
Béa
LA DECO DE BEA - le 14/01/2010 à 06h24
C'est très bon et on ne retrouve pas l'amertume des endives cuisinées ainsi ! Gros bisous Béa Manuela
cuisineenfêtedetatieboulette
Hum, çà donne envie
Bonne journée
Bisous
Bonne journée
Bisous
Valérie - le 14/01/2010 à 07h28
C'est très goûteux je dois dire ! Bisous Valérie et très bonne soirée Manuela
cuisineenfêtedetatieboulette
Pourquoi pas ? J'aime tous les ingrédients de cette recette alors peut-être je vais la tenter. Merci du partage. bizzzzzz
Vivie - le 14/01/2010 à 10h11
Coucou Vivie , tu peux tester cela n'a rien à voir avec le goût habituel des endives ! Bises Manuela
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coucou, j'ai découvert ce velouté il y a très peu de temps par une amie et je confirme que c'est un délice ! malheureusement il n'y a que moi de ma petite famille qui aime !! douce journée,bizzz
domino - le 14/01/2010 à 11h16
Et bien j'en mangerais volontiers pour toi ma belle ! Gros bisous Manuela
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Super ton velouté et avec de l'huile de noisettes...Ciao!
Ramu - le 14/01/2010 à 11h36
Tu peux aussi remplacer l'huile de noisette par de l'huile de noix ! Baci Ramu è buona sera ! Manuela
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Une recette que je vais certainement rapidement,nous mangeons très souvent du potage,et nous aimons bien l'endive.Merci pour la recette ,a bientot bisous Monique
monique - le 14/01/2010 à 11h45
Merci à toi de ta visite , un gros bisous Monique Manuela
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coucou tatie,merci pour ton coms,je vais un peu mieux,mais je tousse toujours,bisous
nany - le 14/01/2010 à 13h36
Tant mieux , attention car le froid persiste ! Bisous Manuela
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Ah oui pourquoi pas...il faut que je teste.
Bisous Manuela.
Sandrine
Bisous Manuela.
Sandrine
sand24 - le 14/01/2010 à 14h52
Cela sort des habituels veloutés , moi j'ai beaucoup aimé ! Bisous Manuela
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nini