cuisineenfetedetatieboulette

Voici comme promise , une idée apéritive 

sympathique , facile à réaliser et surtout 

très gouteuse , gustativement parlant .

La recette m'a été inspirée par un de mes

magazines culinaires mais je ne me souviens

duquel , elle date de 2010 ! 

C 'est mon amie Sylvie qui s'est chargée de

la réalisation puisque c'était pour la soirée 

du réveillon de l'an le 31 Décembre , moi

je me suis occupée de la partie sucrée !

Au fil des jours , je vous livrerais la totalité 

des recettes de notre repas .

Je continue à vous rendre visite petit à petit 

je n'oublie personne mais mon retard est 

assez considérable .

A vos fourchettes ....

Pour : 6 pers     Prép : 30 mn 

Cuisson : 25 mn 

 Ingrédients : 

• 24 mini bouchées à la reine ,

• 500 g de noix de pétoncles surgelées ,

• 300 g de crevettes roses décortiquées 

   surgelées ,

• 3 quenelles de brochet ,

• 10 cl de crème liquide ,

• 25 cl de bisque de homard , 

• 2 petites échalotes grises , 

• 2 c à soupe de whisky ,

• 20 g de beurre ,

• sel et poivre du moulin .

 Préparation : 

* Quelques heures avant , laisser décongeler

   les fruits de mer .

* Préchauffer le four th 5 .

* Essuuyer les noix de pétoncles et les crevettes

   avec du papier absorbant .

* Enfourner les bouchées .

* Couper les crevettes en deux ou trois selon

   leur grosseur .

* Couper les quenelles en petits dés , garder .

* Eplucher et ciseler très finement les échalotes .

* Dans une sauteuse , les faire revenir au beurre

   à feu doux puis augmenter le feu pour y faire

   sauter vivement les noix de pétoncles 2 à 3 mn .

* Baisser le feu .

* Les flamber au whisky puis verser la crème 

   liquide et la bisque de homard . 

* Ajouter les dés de quenelle puis les morceaux

   de crevettes , saler , poivrer et laisser cuire 

   à feu doux 5 mn en remuant délicatement .

* Sortir les bouchées , les remplir avec la

   préparation , laisser légèrement tiédir puis 

   déguster !!!!

* Bon apéritif .....

 On peut très bien garder les proportions et 

   les présenter en entrée , on utilisera alors 

   6 grandes bouchées à la reine .

 On trouve les bouchées en grande surface

   au rayon boulangerie-patisserie souvent  

   présentées sous vide .

 On peut varier le plaisir et utiliser un mélange

   de fruits de mer que l'on trouve au rayon 

   surgelé .

 Bonne et douce soirée à vous , à très bientot !

   Tatie Boulette .

Je tenais tout d'abord à vous remercier pour 

vos si nombreux et gentils coms auxquels je 

manque de temps pour répondre , je le fais 

donc par l'intermédiaire de ce post :

MMMMEEEERRRRCCCCIIII !!!!!!

Ensuite je tiens aussi à vous dire que l'idée

apéritive que je vous propose aujourd'hui 

m'a été inspirée par une recette light trouvée

sur le blog d'une copinaute il y a quelques 

mois mais je ne me souviens plus laquelle .

Elle nous avait présenté cette recette sous

la forme de boulettes de surimi .

Qu'elle se fasse connaître je le signalerai dans

un prochain post .

Une recette rapide , simple et efficace pour

un apéritif plus léger ....

Prép : 30 mn    Pour : 18 tomates cocktail

Réfrigération : 1 h 

 Ingrédients : 

◊ 18 tomates cocktail ,

◊ 200 g de surimi ,

◊ 150 g de carré frais Gervais ,

◊ 1 c à soupe de jus de citron , 

◊ 1 botte de ciboulette ,

◊ Quelques olives noires dénoyautées et

    coupées en dés pour la déco .

◊ Sel et poivre du moulin .

 Préparation : 

* Rincer et essuyer les tomates cocktail .

* Leur couper le chapeau , les évider à l'aide

   d'une petite cuillère , les saler et les 

   retourner pour leur faire rendre leur eau .

* Pendant ce temps , hacher les bâtonnets 

   de surimi , garder .

* Dans un plat , écraser le carré frais à la 

   fourchette .

* Rincer la ciboulette et la ciseler .

* Ajouter au carré frais , le jus de citron , la

   ciboulette ciselée puis le surimi haché .

* Saler et poivrer l'ensemble , bien mélanger

   le tout puis réfrigérer 1 H .

* Passé ce laps de temps , retourner les

   tomates cocktail puis les farcir avec la 

   préparation précédente et remettre au frais 

   jusqu' au moment de servir .

* Décorer avec les dés d'olives noires .

 Une idée apéritive très fraîche , appréciée de 

   tous et légère , légère ....

 Je vous retrouve bientôt pour un nouveau 

   dessert et continue ma ronde des blogs 

   doucement mais sûrement !

   Tatie Boulette .

Voici mes deux dernières verrines festives 

avant de vous présenter quelques recettes 

soit en entrées soit en plat principal mais 

toujours sur le thème de Noël .

Je félicite encore une fois bien fort Cath pour

sa victoire , je suis très contente pour elle ,

maintenant il ne lui reste plus qu'à organiser

son défi !

          Méli-Mélo au chèvre 

Pour : 12 verrines     Prép : 20 mn 

 Ingrédients :

* 4 fromage de chèvre un peu secs type

   Pélardon ,

* 1 grenade ,

* 2 pommes vertes ,

* Huile d'olive , sel , poivre , jus de citron .

 Préparation :

* Couper les fromages de chèvre en petits 

   dés .

* Peler les pommes , les épépiner , les couper

   en petits dés et les arroser d'un filet de jus

   de citron .

* Couper la grenade en deux et détacher les

   grains en retirant les cloisons blanches .

* Dans une jatte fouetter de l'huile d'olive 

   avec du sel , du poivre , un filet de jus de 

   citron .

* Ajouter les ingrédients , mélanger et 

   rectifier l'assaisonnement si besoin est . 

* Répartir dans les verrines et réfrigérer au

   moins une heure .

* Servir accompagnées de gressins .

             Crème de Courgettes 

Pour : 12 cuillères     Prép : 30 mn

Cuisson : 15 mn      Réfrigération : 4 h minimum

 Ingrédients :

* 2 petites courgettes ,

* 20 cl de crème liquide très froide ,

* 100 g de fromage frais ,

* 1/2 c à café de piment doux en poudre ,

* Sel , poivre ,

* Copeaux de parmesan pour la déco .

 Préparation : 

* Laver les courgettes , les couper en morceaux 

   et les faire cuire environ 15 mn .

* Ecraser les courgettes à la fourchette pour 

   en faire de la purée , retirer l'excédent d'eau 

   puis incorporer le fromage frais , le piment ,

   le sel , le poivre et bien mélanger .

* Monter la crème liquide très froide en chantilly

   et l'ajouter à la préparation précédente .

* Réfrigérer au minimum 4 h .

* Servir la crème de courgettes dans les cuillères 

   chinoises accompagnées de copeaux de 

   parmesan .

 Il est plus facile de retirer les graines de la 

grenade lorsqu'une fois coupée en deux , on 

applique une légère pression avec les 2 pouces

sur le centre extérieur tout en tirant la peau .

 Beaucoup plus facile à faire qu'à dire pour 

une fois !!

 On peut très bien ajouter dans la crème de 

courgettes des épices plus douces que le piment

ou tout simplement des herbes de Provence 

tel le thym .

 Je vous retrouve samedi pour une nouvelle 

déco de table de Noël .... Bonne journée !

Tatie Boulette .

    " Noël en papillote turquoise "