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Les allergies ont couru aprés Tatie Boulette et

l'ont rattrapée .... alors depuis je suis " HS " 

d'où mon absence sur la blogosphère .

Heureusement que les traitements sont 

efficaces , me voici de retour parmi vous mais

quel retard accumulé !!!!

Alors , vite , vite , une petite recette pour vous

faire patienter et pouvoir vous rendre visite 

le plus rapidement possible .

Prép : 30 mn     Cuisson : 2h 

 Ingrédients : 

¤ 1 poulet fermier , 

¤ 1 pomme de terre nouvelle / personne

   plus 2 ou 3 ,

¤ 12 gousses d'ail , 

¤ Des tomates cerises ,

¤ Des branches de thym , 

¤ Poivre gris , 

¤ Sel fin de l'Ile de Ré , 

¤ Huile d'olive .

 Préparation : 

* Préchauffer le four Th 6 .

* Couper le poulet en morceaux .

* Eplucher les pommes de terre et les couper 

   en gros dés .

* Ecraser légèrement les gousses d'ail non 

   épluchées avec la paume de la main .

* Rincer et essuyer les tomates cerises .

* Mettre de l'huile d'olive dans une cocotte qui

   passe au four .

* Déposer les morceaux de poulet , les dés de 

   pomme de terre , les tomates cerises et les

   gousses d'ail .

* Saler et poivrer puis parsemer les branches 

   de thym dont une émiettée sur les ingrédients .

* Couvrir la cocotte et laisser cuire au four 1h30

   en arrosant régulièrement l'ensemble avec le 

   jus de cuisson .

* Découvrir et poursuivre la cuisson 30 mn

   afin d'obtenir une belle couleur dorée pour les

   morceaux de poulet et les pommes de terre . 

 J'ai adoré le " croustillant " des pommes de

   terre et de la peau du poulet .

 L'association du thym et de l'ail avec le poulet

   un délice ....

 Une bonne fin de journée à vous et ces fleurs

   Balinaise pour me faire pardonner mon absence !

   Tatie Boulette .

Une recette facile à réaliser , sucrée-salée 

comme je les aime pour vous faire patienter

un peu avant mes entrées festives .

C'est un plat où la viande de porc est sublimée 

par le goût et la douceur de la vanille .

Pour : 4 pers     Prép : 45 mn

Cuisson : 90 mn + 10 mn 

 Ingrédients : 

* 1 rôti de porc ,

* 800 g de carottes ,

* 1 grand pot de crème fraîche épaisse ,

* 12 gousses d'ail ,

* 3 gousses de vanille ,

* 1 bâton de cannelle ,

* 1 L de lait entier ,

* 2 c à soupe de moutarde forte , 

* Sel et poivre du moulin , 

* Quelques brins de thym et feuilles de 

   laurier , 

* Huile .

 Préparation : 

$ Fendre les gousses de vanille en deux et les 

   entortiller autour des ficelles du rôti sur 

   la partie du dessus .

$ Saler et poivrer le rôti et ajouter le thym .

$ Dans une marmite , verser un fond d'huile 

   et y faire dorer le rôti avec les gousses d'ail 

  non pelées à feu moyen .

$ Ajouter le lait entier , le bâton de cannelle ,

   les feuilles de laurier , couvrir et laisser cuire 

   environ 30 mn à feu moyen en arrosant le

   rôti régulièrement avec la sauce . 

$ Pendant ce temps , éplucher les carottes et

   les couper en rondelles .

$ Les ajouter dans la marmite et prolonger la 

   cuisson d ' 1 h .

$ Puis retirer le rôti et les carottes et les

   garder au chaud .

$ Presser les gousses d'ail , dans le lait

   réduit de la marmite , ajouter la moutarde ,

   la crème fraîche et bien mélanger .

$ Remettre le rôti et les légumes dans la marmite

   et les laisser mijoter 10 à 15 mn à découvert .

$ Servir le rôti accompagné de carottes et nappé

   de sauce . 

$ Bon appétit et à bientôt !

Tatie Boulette .

Voici une des nombreuses recettes du

Colombo , elle m'a été donnée par une

de mes soeurs , Tatie Consu , qui a vécu 

6 ans en Guadeloupe . 

C'est un régal même si nous n'avons pas 

les mêmes épices que celles que l'on peut

trouver là bas ! 

      COLOMBO DE POULET ET PORC 

Prép : 1 h     Macération : 12 h 

Cuisson : 1 h + 30 mn    Pour : 6 pers

 1 morceau de poulet / pers ,

   ( pilon , haut de cuisse ... )

   600 g de porc coupé en morceaux ,

   ( 1/2 dans l'échine , 1/2 dans le porc 

     maigre ) 

    6 pommes de terre nouvelles ,

    6 courgettes ,

    4 aubergines , 

    2 c à soupe de poudre de colombo ,

    1 c à soupe de massalé , 

    6 gousses d'ail , 1 oignon , 

    4 citrons verts , 1 peu d'huile , 

    Sel , poivre .

 La veille :  ( ou le matin pour le soir )

 Peler les gousses d'ail et les couper en dés .

 Eplucher et émincer l'oignon .

 Presser les citrons verts . 

 Dans un grand plat ou saladier , mettre les

   morceaux de poulet et de porc , le jus des 

   citrons verts , l'oignon , l'ail , un peu d'huile ,

   du sel , du poivre , la poudre de colombo et

   celle de massalé , puis bien mélanger le

   tout et laisser macérer au moins 12 h . 

 Le lendemain

 Eplucher tous les légumes et les couper

   en gros dés .

 Dans une grande sauteuse , faire cuire la 

   la viande marinée à couvert pendant une 

   une heure , sur feu doux en remuant de 

   temps en temps .

 Puis retirer le couvercle , ajouter les légumes

   coupés et poursuivre la cuisson pendant

   1/2 heure toujours à feu doux , le temps 

   que les légumes soient cuits .

 Accompagner de riz parfumé .

 On peut diminuer la quantité de légumes si

   on accompagne le colombo de riz , moi je 

   l'ai servi tel quel et c'était suffisant .

 Si on aime les plats bien épicés , on peut 

   ajouter encore un peu d'épices en cours de 

   cuisson . 

Voici un aperçu de ma table " Belle des champs "

je la mettrai en ligne ce week-end , car pour

l'instant je m'occupe de la déco pour les 60 ans

de mon oncle .

Je répondrais à vos coms si sympas au fur et à

mesure car cette semaine avec les préparatifs

de l'anniversaire de mon oncle , je suis un peu

débordée !! 

Très bonne soirée à vous !

Tatie Boulette .