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Un énorme MERCI pour vos visites si régulières

et vos coms si sympathiques !

Aujourd'hui , je vous présente un plat Provençal

qui a fait l'unanimité à la maison .

Je tiens la recette d'un marseillais de souche 

mais je pense que ce n'est pas l'unique version 

et qu'il en existe d'autres toutes aussi 

savoureuses ....

Voici donc les :

Prép : 45 mn    Cuisson : 1 h 

Pour : 4 à 5 pers 

 Ingrédients : 

¤ 800 g d'artichauts Poivrades assez petits ,

¤ 400 g de petit salé fumé ,

¤ 6 pommes de terre nouvelles ,

¤ 1 cube de bouillon de légumes ,

¤ Quelques gousses d'ail ,

¤ Deux branches de thym .

¤ Huile d'olive , sel et poivre .

 Préparation : 

* Rincer les artichauts poivrades , les couper 

   aux deux extrémités puis les couper en deux

   ou quatre selon leur grosseur .

* Eplucher les pommes de terre et les couper 

   en gros dés .

* Eplucher les gousses d'ail .

* Couper le petit salé en dés assez gros .

* Mettre un fond d'huile d'olive dans une grande

   sauteuse et y faire revenir les artichauts 

   coupés pendant quelques minutes .

* Puis ajouter les dés de petit salé fumé tout

   en remuant encore quelques minutes .

 * Enfin , ajouter les dés de pomme de terre ,

   les gousses d'ail , le cube de bouillon de 

   légumes , les branches de thym , saler et

   poivrer légèrement puis couvrir d'eau à 

   hauteur des légumes .

* Laisser mijoter à couvert pendant 30 mn 

   environ en surveillant la cuisson des artichauts 

   puis découvrir dès la quasi évaporation de l'eau 

   et poursuivre la cuisson 10 mn environ . 

* Retirer les branches de thym avant de servir .

 La " Barigoule " est la manière de préparer 

   l'artichaut en le faisant d'abord frire dans 

   l'huile d'olive .

 J'ai choisi l'artichaut " poivrade " qui est une 

   variété d'artichaut beaucoup plus petit  

   pratiquement sans " barbe " donc il n'est pas 

   nécessaire de la retirer .

 Un plat typiquement provençal , très goûteux ,

   très complet qui a réconcilié Mr Tatie Boulette

   avec les artichauts ! 

  Tatie Boulette .

Nous avons reçu dernièrement au magasin

une nouvelle variété d'aubergines de couleur 

blanche ! 

Hormis la couleur ,elles ont la particularité 

d'être un peu plus douces que les violettes 

mais possèdent des graines centrales plus 

grosses . 

Toujours est-il que je n'ai pas pu m'empêcher

d'y goûter et j'ai apprécié ! 

Je les ai farcies avec de la chair de crabe , 

façon " antillaise " ....

Pour : 4 personnes 

Prép : 30 mn       Cuisson : 40 mn 

 6 aubergines blanches ( ou violettes )

   2 boites de chair de crabe ,

   1 gousse d'ail , 1 bouquet de ciboulette , 

   2 c à soupe de son de blé ( ou pain de mie

   imbibé de lait et pressé )

   1 morceau de gingembre d'1 cm , 

   huile d'olive , sel , poivre , 

   noix de coco râpée . 

 Préchauffer le four th 7 .

 Couper les aubergines en deux , quadriller 

    la chair avec la pointe de couteau , arroser

   d'huile d'olive et faire cuire 20 à 25 mn au

   four , il faut que la chair soit bien cuite .

 Sortir et creuser les aubergines pour leur

   retirer la chair .

 Oter le centre dont les graines sont trop 

   grosses . 

 Peler l'ail et le couper en petits dés .

 Eplucher le gingembre et le râper avec un 

   zesteur .

 Egoutter la chair de crabes en la pressant 

   bien entre les mains . 

 Ciseler finement la ciboulette .

 Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive 

   dans une poêle et y faire revenir , le crabe 

   avec la chair des aubergines , l'ail , le son 

   de blé , la ciboulette ciselée , le gingembre ,

   1 c à soupe rase de noix de coco râpée , du

   sel , peu de poivre , pendant quelques 

   minutes . 

 Farcir les aubergines avec ce mélange , 

   saupoudrer de noix de coco râpée et faire

   dorer sous le grill pendant 10 mn .

 La noix de coco adoucit quelque peu le  

   " piquant " du gingembre  ....

 On trouve le blé de son dans les rayons Bio

  ou en magasin spécialisé , cela change de 

  l'éternel pain de mie (ou pain dur) trempé 

  dans le lait pour la farce .

 Tatie Boulette .

Le printemps n'est toujours pas parmi 

nous , mais ne nous laissons pas démoraliser !

Une recette avec un légume bien du Sud

devrait remédier à tout ça ...

Je la partage avec vous bien volontiers en

attendant une autre version sucrée .

          Flan de Courgettes Ricotta Basilic 

Pour : 4 à 6 pers       Prép : 1h 

Cuisson : 20 mn + 45 mn 

 1 kg de courgettes , 

    1 pot de Ricotta , 

    25 feuilles de Basilic , 

    3 c à soupe d'huile d'olive , 

    100 g de parmesan ,

    1 pomme de terre moyenne ,

    4 oeufs , 

    poivre et sel .

 Préchauffer le four th 7 .

 Eplucher les courgettes , les rincer , les essuyer

   et les couper en rondelles .

 Faire de même avec la pomme de terre .

 Faire cuire les courgettes dans une grande

   marmite d'eau salée bouillante ou dans un 

   cuit-vapeur environ 20 mn puis les égoutter.

 Faire cuire aussi les rondelles de pomme de 

   terre dans de l'eau bouillante salée environ 

   30 mn , puis les égoutter .

 Rincer et ciseler les feuilles de basilic .

 Pendant ce temps , dans un saladier , battre 

   la Ricotta avec les oeufs , l'huile d'olive , 

   le parmesan râpé , les feuilles de basilic 

   ciselées , du sel et du poivre .

 Mixer les courgettes égouttées et les rondelles

   de pomme de terre .

 Ajouter le mélange à la Ricotta et mixer à

   nouveau pour que tous les ingrédients

   partagent leurs saveurs .

 Beurrer un plat à gratin , y verser la 

   préparation et faire cuire au bain - marie 

   environ 45 mn . 

 La Ricotta se trouve au rayon frais avec la 

   mozzarella et la mascarpone .

 J'ai ajouté une pomme de terre pour épaissir

   le tout mais on peut très bien faire sans , à ce 

   moment là , cela tiendra plus d'un velouté que

   d'un flan . 

 Ne pas trop saler au départ à cause de la 

   présence du Parmesan , il vaut mieux rectifier

   avant  d'enfourner le plat ! 

   Tatie Boulette .