Avant de commencer ce post , je souhaite
rendre un hommage vibrant à ma grand-mère
paternelle , la " NONNA ANGÉLINA " .
Elle est partie rejoindre ses deux fils dimanche
aprés-midi .
La première pensée qui me vient à l'esprit est
cette fabuleuse phrase qu'elle nous répétait
sans cesse et qu'elle avait un peu modifiée
au fil du temps donc je risque de l'écorcher
en italien mais la traduction est fidèle :
" VIVERE BENE QUANTO PUOI A SOFFRIRE
NON MANCA MAI , MAI , MAI ! "
Ce qui signifie :
" IL FAUT VIVRE BIEN TANT QUE L'ON PEUT
CAR LA SOUFFRANCE NE MANQUE JAMAIS ! "
ARRIVEDERCI NONNINA .....
Mais la vie poursuit son bonhomme de chemin
et pour atténuer un peu cette souffrance je
vous propose une douceur puisée dans mon
magasine culinaire favori " Cuisine et Vin de
France " en changeant quelque peu le titre .
" Tartelettes sucrées façon Cappuccino " pour
moi " Tarte café et cappucino " pour CVF .
$ Pour la pâte sucrée : $
Prép : 20 mn Repos : 1 h minimum
$ Pour les tartelettes : $
Prép : 30 mn Cuisson : 2 mn Réfrigération : 5 h
Ingrédients de la pâte sucrée :
− 200 g de farine ,
– 80 g de sucre glace ,
– 25 g de poudre d'amandes ,
– 120 g de beurre très froid ,
– 1 oeuf ,
– Sel .
Préparation de la pâte sucrée :
* Couper le beurre bien froid en dés .
* Dans une jatte , mélanger la farine , la
poudre d'amandes , le sucre glace et une
pincée de sel .
* Ajouter le beurre , mélanger rapidement et
délicatement la pâte du bout des doigts pour
obtenir un " sable " assez fin .
* Dans un bol battre l'oeuf avec 2 c à soupe
d'eau très froide .
* Verser dans la jatte et mélanger pour obtenir
une pâte homogène sans trop la travailler
puis en faire une boule , l'envelopper de film
étirable et réfrigérer au moins 1 h .
* Passer ce temps , étaler des morceaux de pâte
à la main dans des mini moules à tartelettes ,
les faire cuire à blanc 15 à 20 mn dans un four
préchauffé à Th 6 puis laisser refroidir .
Ingrédients de la crème cappuccino :
– 200 g de chocolat blanc ,
– 20 cl de crème liquide ,
– 2 c à cafe de café lyophillisé ,
– 2 c à soupe de sucre ,
– 1 poignée de grains de café en chocolat ,
des copeaux de chocolat blanc pour moi .
Préparation :
* Verser 10 cl de crème liquide dans une jatte
réfrigérer le reste .
* Ajouter 1 c à café de café lyophollisé et
méla,nger .
* Couper le chocolat blanc en morceaux , le
mettre dans une casserole avec la crème au
café et faire fondre à feu très doux en remuant .
* Lorsque le mélange est homogène , le verser
sur chaque fond de tartelettes sucrées et
réserver 5 h au réfrigérateur .
* Au moment de servir , monter le reste de
crème liquide en chantilly en incorporant à
la fin le sucre en pluie et la deuxième c à café
de café lyophillisé .
* Etaler cette crème , déposer pour moi , sur les
tartelettes accompagnée de grain de café au
chocolat ou de copeaux de chocolat blanc .
La partie théorique a été beaucoup plus
fastidieuse à écrire que la pratique à faire !!
On peut cuire à blanc une pate en y déposant
dessus des haricots blancs secs ainsi elle
ne gonfle pas à la cuisson .
Je vous souhaite une agréable soirée et vous
retrouve d'ici peu pour ma table
" L ' Automne dans mon Vignoble " réalisée
pour le défi de notre aminaute Escargotine
" Le raisin dans tous ces états "
Désolée de ne pas etre aussi volubile que
d'habitude , je suis assez tristounette pour
ma Nonna .
Tatie Boulette .
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Ingrédients : 
Une texture incroyable : 
Ingrédients : 
