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Bien évidement je n'ai pas trouvé de 
framboises blanches mais j'ai utilisé du
chocolat blanc pour la mousse et j'ai aimé
titrer mon dessert ainsi ....

       Verrines Blanches Framboises

prép : 20 mn    cuisson : 15 mn  
réfrigération : 1 h    pour : 4 verrines 

 250g de framboises , 
   150g de confiture de fraises ,
   220g de chocolat blanc pâtissier ,
   20 cl de crème liquide entière ,
   1 oeuf plus 2 jaunes ,
   50g de sucre en poudre ,
   2 citrons jaunes plus la moitié d'un vert ,
   6 spéculoos  



 Mettre la crème liquide dans le congélateur 
   environ 15mn pour qu'elle soit bien froide et
   mettre les batteurs dans le frigo pour qu'ils 
   soient eux aussi très froids .
 Rincer délicatement les framboises et les 
   mixer .
 Faire fondre la confiture 1mn au micro-onde
   et la mélanger aux framboises .
 Répartir ce mélange dans quatre verrines et 
   les placer au frais .
 Préparer un bain-marie frémissant sur feu .
 Dans un saladier qui se pose sur le bain-marie
   battre l'oeuf , les jaunes , le sucre , le jus des
   citrons et une cuillère à café de zeste de citron
   jaune râpé environ 2 à 3 mn .
 Placer le saladier sur le bain-marie et fouetter
   pour avoir une crème ferme .
 Incorporer petit à petit les carreaux le chocolat
   4 par 4 tout en fouettant pour les faire fondre
 Laisser refroidir .
 Battre la crème liquide en chantilly et la 
   mélanger délicatement à la crème refroidie .
 Répartir dans les verrines sur le dessus des
   framboises et placer au frais au moins 1 h .
 Au moment de servir , émiettez les spéculoos
   au dessus des verrines et servir .



 Le goût du mélange crémeux ressemble 
   étrangement à celui de la tarte au citron , je
   vais donc le réutiliser dans un prochain 
   dessert dont je vous livrerais certainement
   la recette ....
 Merci pour tout vos messages chaleureux et 
   plein de gentillesse !
 Tatie Boulette