VELOUTÈ DE POTIMARRON...et sa crème fouettée à la noisette

Mardi 9 février 2010 2 09 /02 /Fév /2010 18:27

VELOUTÈ DE POTIMARRON...et sa crème fouettée à la noisette

Pour accompagner ma table Saint Valentin
de samedi soir , j'ai trouvé une recette très
originale dans le magazine culinaire d'un
" Chef " , le très médiatique : Cyril Lignac
Pour une de mes entrées , j'ai donc choisi

Velouté de Potimarron et sa Crème Fouettée

Lui-même a utilisé du potiron , moi j'ai
préféré le potimarron et la courge .

Pour 6 pers Prép 30 mn Cuisson 30 mn

Pour le velouté :
1 kg de potimarron , 1/2 kg de courge ,
   1 cube de bouillon de volaille ,
   50 g de beurre , 10 cl de crème liquide ,
   sel , poivre .

Pour la crème fouettée :
15 cl de crème liquide , huile d'olive ,
   30 g de noisettes entières ,
   de la ciboulette ciselée ,
   1 boite de miettes de crabe ,
   1 c à café d'épices tandoori .

Egoutter les miettes de crabe , les déposer
   dans un saladier, verser un filet d'huile
   d'olive , ajouter les épices Tandoori et la
   ciboulette ciselée . Réserver le tout .
   Eplucher , épépiner la courge et le potimarron
   et les couper en dés .
   Les faire revenir avec le beurre dans un grand
   faitout pendant 5 mn jusqu'à ce qu'ils soient
   dorés .
   Ajouter de l'eau à hauteur des légumes ainsi
   que le cube de bouillon , poivrer et saler .
   Laisser cuire à frémissement jusqu'à ce que
   les 2 légumes soient tendres et mixer le tout
   Ajouter 10 cl de crème liquide , mélanger ,
   rectifier l'assaisonnement et laisser cuire à
   feu très doux sans bouillir pendant 5 mn .
   Fouetter la crème liquide bien froide jusqu'à
   ce qu'elle soit ferme et légère .
   Mélanger avec les miettes de crabe .
   Concasser les noisettes et les faire torréfier
   dans une poêle sans matière grasse .
   Verser le velouté dans des bols , y déposer
   1 c à soupe de crème fouettée au crabe et
   parsemer de noisettes .

Un vrai régal pour les papilles , la vue et
   l'odorat ! Merci Mr Lignac !!
   Tatie Boulette .

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Par cuisineenfêtedetatieboulette - Publié dans : MES SOUPES - Communauté : un petit monde de partage
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Commentaires

de belles couleurs ! bisous cath

Commentaire n°1 posté par cathdragon le 09/02/2010 à 20h38

C'est vrai mais pas assez de lumière pour les photos , cela ne rend pas très bien ! Bises Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 10/02/2010 à 18h10

C'est l'une de mes soupes préférée !
Je te souhaite une très belle soirée,
Bisous, Doria

Commentaire n°2 posté par Doria le 09/02/2010 à 21h50

Merci à toi Doria , moi je l'ai beaucoup aimé et mes invités aussi , Bisous et très bonne soirée Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 10/02/2010 à 18h11

Un magnifique velouté, on adore à la maison - j'aime beaucoup l'idée de la crème fouettée aux miettes de crabe - merci de cette petite recette de Cyril Lignac, je suis fan. Très bonne soirée ma petite Manuéla - gros bisous Lylou

Commentaire n°3 posté par lylouAnne le 09/02/2010 à 22h33

Merci ma Lylou , moi aussi je suis fan ! Je te fais un gros bisous Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 10/02/2010 à 18h11

Coucou Tatie Boulettes prépare m'en un délicieux j'arrive dans la soirée Oh!! iiiiih!!! Bissssssssous André

Commentaire n°4 posté par André Bouchaud le 10/02/2010 à 06h36

Aucun problème André , généralement , lorsque je cuisine , je suis trop généreuse pour les quantités ! Une très bonne fin de journée Bisous Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 10/02/2010 à 18h12

Bien appêtissante avec cet hiver qui n'en fini pas , alors c'est pour quand le dîner presque parfait???
Bonne journée à toi
Bisous

Commentaire n°5 posté par LA DECO DE BEA le 10/02/2010 à 06h45

On me l'a dit plusieurs fois mais je n'aime plus trop l'ambiance qui se dégage des repas ou les invités n'aiment que ce qu'ils ont l'habitude de manger ..... Gros bisous ma Béa , ton colis part enfin demain à 14 h Gros bisous Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 10/02/2010 à 18h15

Bien colorée et appetissante cette soupe et j'ai vu que tu preparai ta cuisine tres tot lol Denise

Commentaire n°6 posté par Denise Hoerner le 10/02/2010 à 12h02

En fait je suis debout à 4h45 car je commence à travailler à 6 h !!! Merci de tes gentils coms , je te fais un gros bisous et te dis à bientôt Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 10/02/2010 à 18h16

Une recette qui meplait beaucoup + une belle assiette.
Je note.
A bientôt.

Commentaire n°7 posté par Nadjibella le 10/02/2010 à 19h11

Merci beaucoup , j'aime aussi toutes les recettes que tu proposes sur ton blog , c'est toujours une ballade sympathique ! Bises Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 10/02/2010 à 20h08

J'ai encore appris une nouvelle recette, je ne connaissais pas
merci pour ce partage
bisous

Commentaire n°8 posté par Valérie le 11/02/2010 à 08h17

Moi non plus , enfin je connaissais le velouté de potimarron mais pas présenté comme ça ! Gros bisous Valérie Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 11/02/2010 à 18h36

Hum ce bon velouté avec les noisette, j'adore !

Commentaire n°9 posté par Fantaisie le 11/02/2010 à 13h41

Et bien nous aussi nous avons adoré !!!!! LOL ! Bisous et très bonne soirée Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 11/02/2010 à 18h37

Humm !!!!! j'adore. Bizzzzzzz

Commentaire n°10 posté par Vivie le 11/02/2010 à 14h15

Coucou Vivie , avec le froid sibérien qui déferle sur nous c'est une bonne occasion de se réchauffer .....
Gros bisous Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 11/02/2010 à 18h38

encore une bien bonne soupe...et sexy avec ça !..lol...
Bonne soiréeManuela.
Bisous
dom

Commentaire n°11 posté par dom le 11/02/2010 à 16h36

Et oui ! C'était bien dans le ton de ma soirée ! Bisous Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 11/02/2010 à 18h38

c'est une super idée avec le froid qu'il fait - merci pour ce partage - bisous fleuris - passe un bonWE

Commentaire n°12 posté par escargotine le 12/02/2010 à 17h35

Un très bon week-end à toi aussi , moi c'est boulot jusqu'à dimanche 13 h et ensuite : Vacances !!! Bises à toi Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 12/02/2010 à 21h44

c'est vrai, Lignac a de bonnes idées... ta soupe est très appétissante ;
j'aime beaucoup aussi le potiron que je teste régulièrement
biz
helene

Commentaire n°13 posté par les petites douceurs de dame helene le 21/02/2010 à 19h42

Moi j'aime beaucoup l'originalité et la simplicité des recettes de Mr Lignac .... A très bientôt Dame Hélène Bises Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 21/02/2010 à 20h05

cuisineenfetedetatieboulette