UN WEEK-END : 2 DESSERTS ....

Lundi 7 décembre 2009 1 07 /12 /Déc /2009 16:04

UN WEEK-END : 2 DESSERTS ....

Pour un samedi d 'anniversaire , j'ai concocté
un dessert avec des poires .

" Tarte frangipanée aux poires "

1 Pâte brisée , 4 jaunes d'oeufs ,
   125 g de beurre , 125 g de sucre ,
   3 ou 4 gouttes d'amande amère ,
   150 g de poudre d'amandes .
   8 poires Alexandrine

Préchauffez le four th 5 .
   Faire fondre le beurre .
   Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et
   ajouter le beurre fondu tout en continuant
   à battre .
   Ajouter enfin la poudre d'amande et
   l'amande amère et bien mélanger le tout
   au fouet .
   Il faut que la " pâte à la frangipane " soit
   crémeuse , goûter et ne pas hésiter
   à ajouter de la poudre d'amande ou de
   l'amande amère si le goût n'est pas assez
   prononcé .
   Déposer la frangipane sur la pâte brisée .
   Peler les poires , les couper soit dans le
   sens de la hauteur pour l'esthétique , soit
   en lamelles .
   Les poser sur la frangipane en les serrant
   bien et mettre à cuire environ 30 mn .

Le second dessert , je le dois à mon mari , un
amateur de marrons glacés et de crème de
marron .... il l'a fait lui-même !!
Il s'est inspiré d'une recette sur internet et il
l'a améliorée .

" Crème de marrons façon crème brûlée "

2 jaunes d'oeufs , de la cassonade ,
   400 g de crème de marron ,
   30 cl de crème liquide ,
   quelques brisures de marrons glacés .
   4 ramequins .

Préchauffer le four th 5 .
   Faire chauffer la crème liquide dans une
   casserole .
   Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre
   jusqu'à blanchiment et verser la crème chaude
   sur la préparation tout en remuant .
   Ajouter la crème de marrons et bien mélanger.
   Répartir la préparation dans 4 ramequins et
   déposer sur le dessus quelques brisures
   de marrons glacés .
   Faire cuire 40 mn au four au bain-marie .
   Laisser refroidir les crèmes et les mettre au
   frais au moins 1 h .
   Avant de servir , saupoudrer les crèmes de
   cassonade et les passer sous le grill pour
   caraméliser le sucre .
On peut aussi décorer les crèmes brûlées
   avec des marrons glacés .
On ne met pas de sucre dans la préparation
   la crème de marron l'est bien assez !

Mon mari m'a réconciliée avec la crème de
marron , alors un grand merci !
Tatie Boulette .