UN VELOUTÈ D'ENDIVES....

Mercredi 13 janvier 2010 3 13 /01 /2010 21:15

Endives à la Béchamel , tatin d'endives ....
et pourquoi pas un Velouté d'endives ?
Inspirée d'un magazine culinaire , voici la
recette rien que pour vous !

   Velouté d' Endives ,
   Pour 4 personnes :

6 endives , 2 pommes de terre ,
   4 gousses d'ail , 20 cl de crème liquide ,
   1/2 litre d'eau , 1/4 litre de lait ,
   1 cube de bouillon de volaille , sel , poivre ,
   3 c à soupe d'huile de tournesol ,
   1 c à soupe d'huile de noisette , 20 g de
   parmesan râpé , 1 c à soupe de sucre
   cassonade .

Peler les pommes de terre et les couper
   en lamelles assez fines .
   Couper les endives en 2 dans le sens de la
   longueur , retirer la partie centrale dure et
   les détailler en tronçons .
   Laver les légumes et les égoutter .
   Mettre de côté l'équivalent d'une endive .
   Peler les gousses d'ail et les dégermer .
   Dans une marmite , faire chauffer l'huile
   de tournesol , ajouter l'ail , les endives , les
   pommes de terre et faire fondre à feu doux
   15 mn environ en remuant régulièrement .
   Ajouter le lait , la crème liquide , l'eau , le
   cube de volaille , saler et poivrer .
   Faire cuire environ 45 mn à feu moyen en
   remuant de temps en temps .
   Pendant ce temps , faire fondre l'endive
   restante dans un peu d'huile de tournesol ,
   ajouter le sucre et laisser caraméliser .
   Passer la préparation de légumes au mixeur ou
   au blender avec le parmesan râpé et
   l'huile de noisette .

   Servir avec quelques croûtons de pain et
   les endives caramélisées .
   Ce velouté est surprenant !
   Un très bon appétit .....
   Tatie Boulette .

Par cuisineenfêtedetatieboulette - Publié dans : MES SOUPES - Communauté : Le bar à soupe
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