UN VELOUTÈ D'ENDIVES....

Mercredi 13 janvier 2010 3 13 /01 /2010 21:15

Endives à la Béchamel , tatin d'endives ....
et pourquoi pas un Velouté d'endives ?
Inspirée d'un magazine culinaire , voici la
recette rien que pour vous !

   Velouté d' Endives ,
   Pour 4 personnes :

6 endives , 2 pommes de terre ,
   4 gousses d'ail , 20 cl de crème liquide ,
   1/2 litre d'eau , 1/4 litre de lait ,
   1 cube de bouillon de volaille , sel , poivre ,
   3 c à soupe d'huile de tournesol ,
   1 c à soupe d'huile de noisette , 20 g de
   parmesan râpé , 1 c à soupe de sucre
   cassonade .

Peler les pommes de terre et les couper
   en lamelles assez fines .
   Couper les endives en 2 dans le sens de la
   longueur , retirer la partie centrale dure et
   les détailler en tronçons .
   Laver les légumes et les égoutter .
   Mettre de côté l'équivalent d'une endive .
   Peler les gousses d'ail et les dégermer .
   Dans une marmite , faire chauffer l'huile
   de tournesol , ajouter l'ail , les endives , les
   pommes de terre et faire fondre à feu doux
   15 mn environ en remuant régulièrement .
   Ajouter le lait , la crème liquide , l'eau , le
   cube de volaille , saler et poivrer .
   Faire cuire environ 45 mn à feu moyen en
   remuant de temps en temps .
   Pendant ce temps , faire fondre l'endive
   restante dans un peu d'huile de tournesol ,
   ajouter le sucre et laisser caraméliser .
   Passer la préparation de légumes au mixeur ou
   au blender avec le parmesan râpé et
   l'huile de noisette .

   Servir avec quelques croûtons de pain et
   les endives caramélisées .
   Ce velouté est surprenant !
   Un très bon appétit .....
   Tatie Boulette .

Par cuisineenfêtedetatieboulette - Publié dans : MES SOUPES - Communauté : Le bar à soupe
Ecrire un commentaire - Voir les 15 commentaires - Partager

Précédent : SAUMON MARINÈ au citron et sa... Retour à l'accueil Suivant : RÈSULTAT DES VOTES POUR MON DÈFI ....

Commentaires

et bien cette recette elle ne sera que pour moi, pourtant ici pays du chicon (endive) personne n'aime, mais mois j'adore
nini

Commentaire n°1 posté par nini le 13/01/2010 à 22h10

Moi aussi je les adore et je les fait très souvent ! Bisous Nini Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 14/01/2010 à 17h53

oh la la!!
Les endives peu connues en turquie m'ont tellement manquées si tu savais!! depuis l'année dernière et l'arrivée de certains grans supermarchés on en trouve parfois sous le nom de " indiba" les amateurs d'ici se filent les adresses!! et ta recette me fait tant envie .. je vais l'essayer dès que je trouverai "le trésor"!! merci et bonne année 2010 , pleins de bonnes choses pour toi et les tiens!!

Commentaire n°2 posté par nina d'istanbul le 14/01/2010 à 00h17

Merci de ta gentille visite Nina , je visite très régulièrement ton blog et j'adore ce partage ! j'espère que tu trouveras des endives rapidement pour assouvir ton envie ! Très bonne année et santé pour toi et tes proches Bisous Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 14/01/2010 à 17h55

J'ai envie d'essayer ça me tente je garde de côté
Bisous
Béa

Commentaire n°3 posté par LA DECO DE BEA le 14/01/2010 à 06h24

C'est très bon et on ne retrouve pas l'amertume des endives cuisinées ainsi ! Gros bisous Béa Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 14/01/2010 à 17h56

Hum, çà donne envie
Bonne journée
Bisous

Commentaire n°4 posté par Valérie le 14/01/2010 à 07h28

C'est très goûteux je dois dire ! Bisous Valérie et très bonne soirée Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 14/01/2010 à 17h57

Pourquoi pas ? J'aime tous les ingrédients de cette recette alors peut-être je vais la tenter. Merci du partage. bizzzzzz

Commentaire n°5 posté par Vivie le 14/01/2010 à 10h11

Coucou Vivie , tu peux tester cela n'a rien à voir avec le goût habituel des endives ! Bises Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 14/01/2010 à 17h58

coucou, j'ai découvert ce velouté il y a très peu de temps par une amie et je confirme que c'est un délice ! malheureusement il n'y a que moi de ma petite famille qui aime !! douce journée,bizzz

Commentaire n°6 posté par domino le 14/01/2010 à 11h16

Et bien j'en mangerais volontiers pour toi ma belle ! Gros bisous Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 14/01/2010 à 17h59

Super ton velouté et avec de l'huile de noisettes...Ciao!

Commentaire n°7 posté par Ramu le 14/01/2010 à 11h36

Tu peux aussi remplacer l'huile de noisette par de l'huile de noix ! Baci Ramu è buona sera ! Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 14/01/2010 à 18h00

Une recette que je vais certainement rapidement,nous mangeons très souvent du potage,et nous aimons bien l'endive.Merci pour la recette ,a bientot bisous Monique

Commentaire n°8 posté par monique le 14/01/2010 à 11h45

Merci à toi de ta visite , un gros bisous Monique Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 14/01/2010 à 18h00

coucou tatie,merci pour ton coms,je vais un peu mieux,mais je tousse toujours,bisous

Commentaire n°9 posté par nany le 14/01/2010 à 13h36

Tant mieux , attention car le froid persiste ! Bisous Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 14/01/2010 à 18h01

Ah oui pourquoi pas...il faut que je teste.
Bisous Manuela.
Sandrine

Commentaire n°10 posté par sand24 le 14/01/2010 à 14h52

Cela sort des habituels veloutés , moi j'ai beaucoup aimé ! Bisous Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 14/01/2010 à 18h02

Ca me branche bien, ça... oui, ça me branche bien !

Commentaire n°11 posté par La grelotte le 14/01/2010 à 22h06

Tu verras c'est vraiment très bon ! Bisous Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 16/01/2010 à 05h21

rien de tel par ce froid qu'un bon veloute

bisous gourmands
Delphine

Commentaire n°12 posté par Delph57 le 14/01/2010 à 22h28

Tout à fait ! Passe un très bon week-end Gros bisous Delphine et à bientôt ! Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 16/01/2010 à 05h21

Je n'ai jamais fais de velouté ni manger des endives préparés de cette façon. C'est une recette qui me tente beaucoup !
Bisous, Doria

Commentaire n°13 posté par Doria le 15/01/2010 à 23h08

Pour moi aussi c'était une première et cela vaut le détour ! Contrairement à ce que l'on pourrait penser , l'amertume de l'endive ne se ressent pas du tout , bien au contraire ! Bisous Doria , bonne journée Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 16/01/2010 à 05h23

tu crois que je peux tenter avec des enfants ? Nous sommes très "soupe" et je suis toujours à la recette de nouvelles recettes pour leur faire manger des légumes ! bisous cath

Commentaire n°14 posté par cathdragon le 16/01/2010 à 21h36

Tu peux sans aucun problème , on ne sens pas du tout l'amertume des endives , tu peux remplacer le parmesan par du kiri , leur mettre des petits dés de pain de mie grillé et ne pas ajouter ton endive caramélisée Gros bisous Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 17/01/2010 à 09h20

super recette !
dom

Commentaire n°15 posté par dom le 17/01/2010 à 10h07

Merci ma belle , je viens juste de publier un article avec ton jeu et celui de Vivie ! Bisous Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 17/01/2010 à 10h30

cuisineenfetedetatieboulette