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Après une Aïoli bien digérée , je vous propose

un petit dessert bien sous tous rapports ! 

      Tartelettes à la Crème de Citron 

               et Oranges Confites 

Pour : 6 tartelettes    Prép : 40 mn

Cuisson : 45 mn 

 1 pâte feuilletée , 

   3 citrons , 100 g de beurre mou ,

   2 oeufs + 1 jaune , 

   1 c à soupe de maïzena , 

    1 orange non traitée , 

   30 cl d'eau , 

   5 c à soupe de sucre ,

   6 moules à tartelettes .

 Préchauffer le four th 6 .

 Dans la pâte feuilletée , découper 6 cercles un

   peu plus larges que les moules à tartelettes .

 Mettre les cercles de pâte dans les moules ,

   déposer sur le dessus des haricots blancs avant

   d'enfourner pour 20 mn ( ils éviteront à la pâte 

   de gonfler ! ) , les sortir , retirer les haricots et

   laisser refroidir .

 Pendant ce temps , presser les citrons .

 Dans une jatte , fouetter les oeufs et le jaune 

   avec le sucre jusqu'à blanchissement .

 Ajouter la maïzena et le jus des citrons tout 

   en fouettant .

 Puis ajouter le beurre mou , bien mélanger 

   et verser le tout dans une casserole .

 Faire épaissir la crème à feu doux sans cesser 

   de fouetter , il faut qu'elle se sépare un peu 

   des parois , puis sortir du feu et laisser 

   refroidir . 

 Rincer l'orange et la couper en fines rondelles .

 Dans une casserole , verser les 30 cl d'eau et

   le sucre , ajouter les rondelles d'orange et 

   les faire cuire à feu doux 15 à 20 mn puis les

   laisser refroidir .

 Garnir chaque fond de tartelettes d'une couche 

   de crème aux citrons puis la surmonter d'une 

   tranche d'oranges confites .

 Placer au frais 1 h avant de servir .

 Un dessert très simple et très rapide à réaliser .

 Le côté acidulé du citron est en parfaite 

   harmonie avec le côté sucré de l'orange confite !

 On peut très bien remplacer les citrons par des

   oranges non traitées et suivre le même 

   procédé pour la crème , pour toutes celles et 

   tous ceux qui auraient du mal à supporter 

   l'acidité du citron !

   Tatie Boulette .