TARTE aux FRAISES façon Jean-André

Jeudi 25 mars 2010 4 25 /03 /Mars /2010 17:30

TARTE aux FRAISES façon Jean-André

Comme promis je vous livre le deuxième
dessert à base de fraises , préparé par mon
mari " of course " !
Il nous a concocté une Tarte aux fraises
dont vous m'en direz des nouvelles ....

  Tarte aux Fraises façon Jean-André

Prép : 20mn Cuisson : 30mn
Réfrigération : 2h

1 pâte sablée , 100g de sucre ,
   2 jus de citrons jaunes , 2 oeufs ,
   1 c à café de maïzena , 100g de beurre ,
   700g de fraises .

Préchauffer le four th6 .
Déposer la pâte sablée dans un plat à tarte ,
   piquer avec la fourchette et enfourner pour
   15 mn .
Pendant ce temps , fouetter les oeufs avec la
   maïzena , le sucre et les deux jus de citron .
Dans une casserole , faire cuire le mélange à
   feu doux pendant 15mn en remuant au fouet
   jusqu'à épaississement de la crème .
Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux
   en dehors du feu , bien remuer et laisser bien
   refroidir .
Remplir le fond de tarte avec la crème au
   citron et mettre au frais 2 h .
En attendant , équeuter , rincer et couper
   les fraises en lamelles .
Au bout des 2 h , décorer la tarte avec les
   fraises et ....... Bonne dégustation !!

La petite acidité du citron relève bien la
   douceur de la fraise , un plaisir gustatif
   printanier bien mérité !!
   Tatie Boulette .