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Malgré le mauvais temps qui règne , les fruits

de saison sont bien là pour mon plus grand 

plaisir . 

Il est un fruit que je consomme sans aucune 

modération , sucré ou salé , dés qu'il apparait

c'est le melon .

Je vous propose donc aujourd'hui un dessert 

qui a fait l'unanimité de par son goût et sa 

fraîcheur :

     Soupe de Melon en Dés Caramélisés 

        au Miel d' Acacia et sa Chantilly

                au Sirop de Violette 

Pour : 4 pers    Prép : 30 mn 

Réfrigération : 1 h     Cuisson : 20 mn 

 2 melons de Cavaillon 

   2 fois 25 cl de crème fleurette ,

   20 g de sucre cassonade , 

   2 feuilles de gélatine ,

   2 c à soupe de miel d'acacia .

 40 cl de crème fleurette ,

   20 cl de sirop de violette . 

 Deux heures avant , préparer la chantilly dans

   le syphon avec la crème fleurette et le sirop 

   de violette .

 Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans

   de l'eau froide .

 Retirer la peau des melons et les épépiner .

 Les couper en tranches , en garder 4

   pour les caraméliser et mixer le reste .

 Dans un saladier , fouetter 25 cl de crème

   fleurette avec le sucre jusqu'à obtention d'une

   crème chantilly .

 Ajouter les melons mixés en mélangeant 

   délicatement .

 Dans une casserole , faire chauffer les 25 cl

   de crème fleurette restant et y faire fondre la 

   gélatine préalablement essorée entre les 

   doigts . 

 Mélanger à la préparation précédente , 

   répartir dans des petits bols et placer au

   au frais au moins 1 h .

 Pendant ce temps , couper les 4 tranches de

   melon en dés assez grossiers .

 Les faire caraméliser à feu doux , dans une 

   poêle antiadhésive avec le miel d'acacia en

  remuant fréquemment .

 Au moment de servir , déposer les dés de 

   melon caramélisés sur la soupe et accompagner 

   d'une coupelle de chantilly au sirop de violette .

 Un dessert qui sort de l'ordinaire et qui permet

   d'apprécier le melon autrement ....

 Je vous remercie de vos visites si fréquentes et

   vous dis à demain !

   Tatie Boulette