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Que faire avec les quelques tranches de 
saumon qu'il me reste sans tomber dans
le traditionnel .... à cette question ,la réponse 

sera :

Saumon mariné au citron et sa compagne
        l'orange

 Pour 4 entrées :
 4 belles tranches de saumon fumé , 
   1 beau citron , 1 belle orange de table ,
   de l'aneth ciselée , un peu de poivre .

 Couper le saumon en dés , peler l'orange
   à vif , sortir avec le couteau les quartiers de
   l'orange entre les membranes et les couper
   en dés . Presser le citron . 
 Dans un saladier , déposer les dés de saumon ,
   les dés d'orange , l'aneth ciselée , poivrer à
   la convenance , verser le jus de citron .
   Mélanger le tout délicatement et laisser
   mariner au frais au moins 2 h .
   Prendre un emporte - pièce , le placer sur
   l'assiette et le remplir de moitié avec le 
   saumon mariné sans la marinade , presser 
   légèrement et retirer l'emporte - pièce .
 On peut servir la marinade restante 
   séparément dans une coupelle .



 En bouche , au saumon citronné se mêle la
   douceur et le sucré de l'orange , le mélange 
   est gustativement harmonieux ....
 Très bonne dégustation !

   Tatie Boulette