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Bonsoir à vous qui passez me voir ....

Je continue mes visites chez vous , c'est un 

petit peu long car j'ai beaucoup de retard !!

Mais je veux que vous sachiez que je suis touchée 

par votre fidélité et vous en remercie vivement .

Ce soir je vous présente le risotto que j'ai concocté 

pour mon repas d'anniversaire .

J 'ai choisi de le faire principalement aux cèpes ,

leur saveur n'en a été que plus inte,nse .

Je vous le présente en toute simplicité ...

Prép : 20 mn      Cuisson : 30 mn 

Pour : 8 pers      Réhydratation des cèpes : 20 mn 

 Ingrédients : 

• 500 g de riz Arborio type Gallo ,

• 200 g de cèpes séchés ,

• 2 cubes de bouillon de volaille ,

• 2 l d'eau ,

• 20 cl de vin blanc sec , 

• 10 cl de crème liquide ,

• 2 ou 3 oignons ,

• 80 g de parmesan rapé ,

• Huile , sel et poivre .

 Préparation : 

* 20 mn avant , réhydrater les cèpes dans

   un saladier d'eau tiède en changeant d'eau

   au moins une fois puis la vider et éponger

   les cèpes avec du papier absorbant .

* Rincer le riz à l'eau froide pour en retirer

   l'amidon .

* Delayer les cubes de bouillon de volaille 

   dans les deux litres d'eau et faire chauffer

   à feu moyen .

* Eplucher les oignons , les émincer très 

   finement puis les faire légèrement colorer 

   à l'huile dans une grande sauteuse .

* Ajouter le riz avec le vin blanc puis le

   laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide 

   et que le vin se soit évaporé en remuant 

   fréquement .

* Mouiller avec le bouillon de volaille et réitérer

   l'opération à chaque absorption du liquide par

   le riz .

* Dix minutes avant la fin de la cuisson du riz ,

   ajouter les cèpes et le parmesan rapé et bien

   mélanger . 

* Enfin , ajouter les 10 cl de crème liquide , bien 

   mélanger puis servir sans attendre .

 On peut utiliser un mélange de champignons

   séchés et surtout des cèpes frais lorsque c'est

   la saison . 

 Les 2 l de bouillon de volaille sont à titre 

   indicatif , c'est à vous de juger au niveau de

   la cuisson du riz .

 La crème liquide apporte une touche

   d'onctuosité au risotto mais n'est pas 

   obligatoire .

 Douce et belle nuit à vous , bisous .

   Tatie Boulette .