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Une quiche faite en deux temps , trois 

mouvements , improvisée , grâce aux 

trésors d'ingrédients que recele souvent 

un frigidaire .....

    Quiche à la Ricotta et aux Tomates

                         cerises 

Prép : 20 mn    Cuisson : 30 mn 

 1 pâte feuilletée , 

    250 g de ricotta , 

    3 oeufs , sel , poivre ,

    40 cl de crème fraîche liquide , 

    2 petits fromages de chèvre , 

    20 à 25 tomates cerises ,

    2 c à soupe de moutarde .

 Préchauffer le four th 7 .

 Couper les tomates cerises en 2 , les saler 

   légèrement et les laisser dégorger 15 mn .

 Pendant ce temps couper les fromages de 

   chèvres en tranches , garder .

 Dans un saladier , battre les oeufs avec la

   crème fraîche liquide , la moutarde , du sel 

   et du poivre .

 Ecraser la ricotta à la fourchette et l 'ajouter 

   à la préparation , bien mélanger au fouet . 

 Mettre la pâte feuilletée dans un plat à tarte .

 Y déposer les demi tomates cerises sur toute

   la surface ainsi que les tranches de fromage

   de chèvre .

 Verser la préparation à la ricotta sur le 

   dessus et enfourner pour 30 mn environ .

 Attention de ne pas trop poivrer de par la 

   présence de la moutarde . 

 Si l'on a pas de ricotta , on peut très bien la 

   remplacer par un mélange crème fraîche 

   épaisse ( 1 grand pot ) et lait ( 40 cl ) .

Tatie Boulette .