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N'est jamais malade !
Je ne sais pas si l'adage est vrai mais en
attendant de le vérifier , voici celles que
j'ai composé .....

Ballade de magret de canard

 200 g de magret de canard séché 
   2 poires comices , du parmesan râpé ,
   de la salade mesclun , 1/2 citron pressé 
   huile d'olive , vinaigre balsamique ,
   sel , poivre .

 

 Peler les poires , les couper en tranches dans
   le sens de la hauteur et les citronner pour
   éviter qu'elles ne noircissent .
   Préchauffer le four th 6 .
   Sur la plaque du four , étaler une feuille de
   papier sulfurisé , y déposer des petits
   tas de parmesan râpé et les faire cuire 
   2 mn en surveillant car cela cuit très vite !
   Oter le gras du magret de canard séché .
   Dans une assiette , déposer la salade ,
   les tranches de poire , le magret et les
   galettes de parmesan .
   Assaisonner avec une vinaigrette à base
   d'huile d'olive , de balsamique , sel , poivre .




Madame l'endive et ses invités

 2 grosses endives , 1 pomme verte ,
   1 morceau de tomme de brebis , 
   1/2 citron pressé , des pousses de betterave 
   des cerneaux de noix , huile de noix , sel ,
   poivre , vinaigre de noix .



 Rincer la pomme et laver les endives ,
   Couper les endives en 2 dans le sens de la
   longueur , retirer le coeur dur et les débiter
   en lamelles .
   Couper la pomme en 2 , retirer le coeur ,
   la couper en dés et citronner les morceaux
   pour éviter qu'ils ne noircissent .
   Couper la tomme de brebis en dés après
   avoir retiré la croute .
   Dans une coupelle , déposer les endives ,
   et accompagner avec les dés de pomme ,
   de tomme et les cerneaux , finir par les
   pousses de betterave .
   Servir avec une vinaigrette à base d'huile
   de noix , de vinaigre de noix , sel , poivre . 
 On peut remplacer la betterave par de 
   l'alfafa ou des germes de soja !



Une bonne association entre légumes et fruits ,
de la fraîcheur et de la douceur , 
de quoi faire chavirer notre coeur , 
moi je vous le dis !
Tatie Boulette .