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J'ai eu le plaisir de partager un repas chez 

mon cousin Laurent et sa femme Madeleine .

Ils nous avaient concocté un menu comme je 

les adore .

C ' est ainsi que j'ai pu apprécier la recette que

je partage avec vous ce soir , elle m' a été

gentiment donnée par mon cousin .

   NOIX DE SAINT-JACQUES AU 
                             BEURRE D ' ORANGES  

Pour : 4 pers     Prép : 30 mn 

Cuisson : 40 mn 

 500 g de Noix de Saint-Jacques avec corail

   2 échalotes , 

   4 oranges , un peu de sel ,

   50 g de beurre 1/2 sel + 10 g ,

   25 cl d'eau .

 Prélever le zeste des 4 oranges .

 Porter à ébullition 25 cl d'eau un peu salée 

   dans une casserole et y faire blanchir les zestes

   15 à 20 mn à feu moyen jusqu' à une absorption

   presque complète de l'eau , réserver .

 Presser les 4 oranges .

 Eplucher les échalotes et les couper en petits 

   dés .

 Mettre les 50 g de beurre 1/2 sel dans une

   casserole , ajouter le jus des oranges , les dés

   d'échalotes , laisser mijoter le tout environ 

   20 mn puis ajouter les zestes et laisser réduire

   encore 10 mn . 

 Juste avant de servir , poêler les Noix de 

   Saint-Jacques dans 10 g de beurre 1/2 sel

   quelques minutes .

 Servir , napper de sauce au beurre d'oranges

   et accompagner de riz parfumé ou de céréales .

 On peut remplacer les Noix de Saint-jacques

   par des Noix de Pétoncles , un peu moins 

   goûteuses mais moins chères à l'achat . 

 On peut aussi préparer plus de sauce en 

   augmentant le nombre d'oranges et la 

   quantité de beurre mais j'avoue que pour 

   moi c'était suffisant .

 Le beurre 1/2 sel se marie parfaitement avec

   l'orange , il en ressort un plat sucré-salé à

   tomber , merci cousin , cousine ! 

   Tatie Boulette .