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Le printemps est enfin là et les fraises aussi !
Alors que faire lorsque l'on est le mari de
Tatie Boulette , que l'on a 2kg de fraises bien
rouges et sucrées et que Tatie Boulette est
au boulot le dimanche matin ?
Et bien deux desserts bien sûr !
Alors moi , Tatie Boulette je lui fait honneur
doublement , une fois pour la dégustation
et une fois sur mon blog .
Je vous présente aujourd'hui son premier
dessert ,

     La Mousseline de Fraises

Pour : 8 verrines   Prép : 30 mn
Cuisson : 5 à 10 mn    Réfrigération : 4 h

 800g de fraises , 150g de sucre glace ,
   50cl de crème liquide très froide ,
   8 feuilles de gélatine , 2 citrons jaunes ,
   quelques feuilles de menthe pour la déco .



 Rincer et équeuter les fraises .
 En prendre 300g , les émincer et les mélanger
   dans une jatte avec le jus des citrons et 50g
   de sucre glace .
 Mettre à macérer au frais .
 Plonger les feuilles de gélatine dans de l'eau 
   froide .
 Mixer le reste de fraises avec 100g de sucre 
   glace au blender et filtrer le coulis ainsi
   obtenus .
 Dans une casserole , faire chauffer 5 c à 
   soupe du coulis , ajouter les feuilles de gélatine
   essorées et les faire fondre en remuant .
 Ajouter ce mélange au reste du coulis , bien 
   remuer .
 Dans un saladier , monter la crème liquide 
   très froide en chantilly , au batteur électrique
 Incorporer délicatement le coulis de fraises
   mélanger doucement puis continuer au batteur
   pendant 5 mn .
 Verser la préparation dans des verrines et 
   laisser au frais au minimum 3 h .
 Au moment de servir , répartir les fraises 
   macérées et leur jus sur les mousses et 
   décorer d'une feuille de menthe .



 Pour la recette , mon mari s'est inspiré d'un 
   magazine culinaire , avec une sacrée réussite !
 Cette mousse est légère , légère .... c'est pour 
   cela que je l'ai renommée mousseline !!!
 C'est un régal coloré pour la vue et les papilles 
   sont titillées bien agréablement .