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Un petit dessert pour changer ? 

Puisse-t-il donner envie au soleil d'envahir

nos jardins pour rougir nos beaux fruits ....

Un dessert tout rose à préparer pour les grands

et les petits :

      Mousse de Framboises et son 

           coulis à la Menthe épicée 

Pour : 6 personnes    Prép : 30 mn 

Réfrigération : 4 à 6 h   Cuisson : 15 mn 

 400 g de framboises +

    200 g pour le coulis ,

    3 feuilles de gélatine , 

    20 cl de crème liquide fleurette

    très froide , 

    120 g de sucre en poudre +

    30 g pour le coulis ,

    15 cl d'eau + 25 cl pour le coulis ,

    30 feuilles de menthe , 

    2 c à café de gingembre en poudre .

 Rincer les framboises délicatement .

 Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans 

   de l'eau froide .

 Verser 120 g de sucre en poudre , 15 cl d'eau 

   et 400 g de framboises dans une casserole et

   faire cuire à feu doux pendant 5 mn au moins

   en remuant pour obtenir une purée . 

 Passer le tout au chinois pour éliminer les

   petites graines des framboises .

 Bien essorer les feuilles de gélatine et les

   ajouter à la purée de framboises en remuant

   jusqu'à ce qu'elles soient bien fondues ,

   garder .

 Fouetter la crème liquide froide au batteur 

   électrique jusqu'à ce qu'elle double de 

   volume et devienne épaisse .

 La mélanger délicatement à la purée de 

   framboises .

 Verser  la mousse dans un moule à charlotte

   par exemple et placer au frais au minimum 

   4 h .

 Pendant ce temps , préparer le coulis :

 Rincer , essorer et hacher finement les feuilles

   de menthe . 

 Dans une casserole , verser les 200 g de 

   framboises , les 30 g de sucre , les feuilles de 

   menthe hachées , les 2 c à café de gingembre

   moulu , 25 cl d'eau et faire cuire à feu très

   doux environ 10 mn en remuant bien .

 Passer au chinois le coulis ainsi obtenu ,

   laisser refroidir .

 Servir en accompagnement de la mousse 

   de framboises !

 Accord parfait entre la framboise et la menthe !

 On peut augmenter ou diminuer la dose du 

   gingembre si on souhaite le coulis plus ou 

   moins épicé .

 Ne pas hésiter à remuer la préparation pour

   éviter que la gélatine ne prenne sur les 

   bords . 

 On peut très bien préparer la mousse la veille

   plus elle reste au frais , plus elle sera ferme ! 

Tatie Boulette .