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Je sais bien que beaucoup de recettes sur

les confitures circulent sur la blogosphère 

mais je vous livre quand même la mienne 

car c'était la première fois que je me lançais

dans l'aventure .

Pour moi , pas de confiturier , pas de sucre 

cristallisé mais tout simplement de très 

bonnes fraises de Carpentras car en pleine

saison , elles sont tellement parfumées et

sucrées qu'elles se suffisent presque à 

elles-mêmes !

Mais comme j'aime bien apporter une petite

touche personnelle , je leur ai ajouté quelques

petites " choses " .... la preuve en image :

 Rincer les fraises sans les équeuter pour ne 

   pas qu'elles se gorgent d'eau .

 Leur retirer la queue et les couper en deux .

 Couper le bâton de vanilles en quatre 

   morceaux .

 Dans un grand faitout , mettre les fraises 

   coupées , l'étoile de Badiane , les morceaux 

   de gousse de vanille et la cannelle en poudre .

 Faire cuire à feu très doux au moins 3 ou

   4 h en remuant très fréquemment .

 Une fois que l'ensemble a la consistance

   d'une confiture , arrêter le feu et laisser

   complètement refroidir .

 Retirer l'étoile de Badiane mais garder les

   morceaux de vanille .

 Mettre dans des pots , les fermer bien 

   hermétiquement .

 Les déposer dans un faitout assez haut puis

   le remplir d'eau chaude jusqu'à ce que les 

   pots soient immergés , ajouter du gros sel 

   et faire stériliser à feu doux au moins 2 h .

 Une fois que des bulles d'air s'échappent des

   pots , la stérilisation est faite , laisser 

   refroidir : c'est prêt ! 

 Un mélange de saveur étonnant mais qui

   donne à la confiture de fraises un goût 

   d'ailleurs ! 

 J'ai retiré la badiane trop anisée pour rester

   dans le pot mais gardé la vanille qui 

   s'accommode très bien des fraises !

   Tatie Boulette .