cuisineenfetedetatieboulette

Je pense que vous commencez à connaitre
ma maman " Mamie Laura " et vous savez
pour l'avoir vu sur mon blog que c'est une
cuisinière hors pair .
Voici sa recette des Gnocchi à la Bolognaise
et croyez-moi , ils sont vraiment excellents .
Je vais commencer par vous donner la 
recette des gnocchi .

                      LES GNOCCHI 

 2 pommes de terre à l'ancienne ( type 
    mona lisa ) par personne , plus 2 ,
    2 oeufs , de la farine , du sel ,
    1 râpe à fromage à l'envers .

 Eplucher les pommes de terre et les mettre
   à cuire dans une marmite d'eau froide salée
   Sur le plan de travail , les passer à la 
   moulinette et les laisser refroidir 



 Faire un puits et y ajouter les deux oeufs



 Ajouter 2 verres de farine et travailler le tout
   pour en faire une pâte 
   Rajouter un peu de farine et continuer à la
   travailler tout en farinant le plan de travail



 Ne pas laisser reposer la pâte 



 Couper 1 morceau de pâton et le rouler pour 
   en faire 1 saucissette sur le plan de travail 
   fariné 



 Couper des rectangles de 2 cm environ et les
    faire rouler sur l'envers d'une râpe à fromage
   en appuyant légèrement avec le majeur 
   


 Il faut que les gnocchi restent un peu ouvert
   sur l'envers 



 Les plonger par petites quantités dans de 
   l'eau bouillante salée , les sortir avec une
   écumoire au fur et à mesure qu'ils remontent
   à la surface et bien les égoutter .
 Dans un saladier mettre un fond de sauce 
   Bolognaise 



 Déposer la première fournée de gnocchi , un 
   peu de sauce et réitérer l'opération jusqu'à 
   épuisement des gnocchis 
   Mettre un peu de beurre toutes les trois 
   fournées et remuer délicatement 
   Garder un peu de sauce pour garnir les 
   assiettes 



           LA SAUCE BOLOGNAISE

 3 Steaks de boeuf , 1 sucre , huile , 
   140 g de concentré de tomates , 
   1 feuille de laurier , 1 branche de thym , 
   1 oignon , 1 gousse d'ail , 1 échalotte .

 Découper les steaks en tout petits dés .
   Dans une sauteuse , faire fondre à feu doux
   l'ail , l'oignon et l'échalotte épluchés et coupés
   en dés .
   Ajouter la viande et faire dorer légèrement 
   en remuant .
   Ajouter le concentré de tomates , le thym , 
   le laurier , le sucre , l'ail , de l'eau jusqu'à
   mi-hauteur de la sauteuse et laisser réduire 
   à feu doux pour épaissir la sauce .



 On peut parsemer les Gnocchi de parmesan 
   râpé .
 On n ' utilise pas de pommes de terre
   nouvelles , elles demandent plus de farine
   et les gnocchi risquent de durcir .

 J'espère vous avoir donné envie d'y goûter
   c 'est une recette qui fait partie de mon 
   patrimoine familial .
   Tatie Boulette .