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Très souvent dans mes recettes j'utilise des tomates séchées

pour les agrémenter , en Italie on les appelle des Chiappe .

On les trouve très facilement dans le commerce mais elles

sont nettement meilleures faites " maison " !

Pour toutes celles et ceux qui aiment ça et qui en ont le courage

voici la recette made in " Mamie Laura " que vous commencez

à connaitre et qui se trouve être ma maman , une italienne fine

cuisinière avec un coeur gros comme " ça " .

Les Chiappe sont très facile à faire mais cela demande  un peu

de patience .....

 Prép : selon la rapidité      Attente : 3 jours de séchage

 Pour : 1 kg de Chiappe       cuisson : pas de cuisson

 10 kg de tomates très mûres style Roma ,

    huile d'olive ,

    1 grosse feuille de basilic par tomate ,

    du gros sel ,

    1 grille pour faire sécher les tomates ,

    Des bocaux ou un très grand .

 Rincer les tomates et les essuyer .

 Les couper en deux dans le sens de la largeur .

 Les poser côté peau sur une grille et les saupoudrer de gros sel.

 Les laisser sécher au soleil pendant deux à trois jours sans

    oublier de les rentrer le soir !

 Une fois que les moitiés de tomates sont bien sêches , les

    reconstituer en ajoutant une grosse feuille de basilic au

    milieu .

 Les mettre dans les bocaux en les alternant avec l'huile

    d'olive jusqu'à ras bord et bien les fermer .

 Attendre un mois avant de pouvoir commencer à les

    déguster !

  On peut très bien commencer par deux kilo de tomates pour prendre

    l'habitude .

 Les Chippa sont très bonnes sur du pain grillé pour l'apéritif ou en

    morceaux sur les salades composées ou sur les pâtes avec un pesto !

 je vous souhaite un très bon week-end , je pars faire la fermeture

    de la pêche à la truite en montagne pour deux jours , je reviens

   lundi avec des images des lacs Corse ....

   Tatie Boulette .