LES 13 DESSERTS EN PROVENCE

Mercredi 9 décembre 2009 3 09 /12 /Déc /2009 20:15

LES 13 DESSERTS EN PROVENCE

En Provence , le réveillon de Noël se termine
généralement par ce que l'on appelle :

" Les 13 Desserts "

Ils représentent Jésus et les douze Apôtres
au moment de la Cène .
Ils regroupent différents symboles autour de
quatre ordres religieux ayant fait voeu de
pauvreté d'où le nom de " Mendiants " , et
à la couleur de ces robes portées par ces
ordres mendiants .

Les noix et noisettes pour l'ordre
   des Augustins
Les amandes pour l'ordre des Carmes
Les figues séchées pour l'ordre des
   Franciscains
Les raisins secs pour l'ordre des
   Dominicains
Des oranges , des mandarines , des dattes ,
   le melon d'hiver (ou Verdau) , le raisin blanc ...
Les fruits d'Afrique représentent les Rois Mages
Le nougat blanc aux amandes représente
   le Bien et le nougat noir aux amandes et
   au miel représente le Mal
La pompe à l'huile (galette plate à base
   d'huile d'olive et fleur d'oranger) que l'on
   doit rompre et non couper en souvenir du
   pain rompu par le Christ

Les 13 desserts doivent tous être goûtés avant
de quitter la table .
La coutume étant très ancienne , elle varie
selon les traditions des villes et des villages .

Une bonne nuit Mesdames ....
Tatie Boulette

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Par cuisineenfêtedetatieboulette - Publié dans : MES PASSIONS - Communauté : un petit monde de partage
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