LAPIN à la SAUGE et au ROMARIN

Vendredi 26 mars 2010 5 26 /03 /Mars /2010 20:16

LAPIN à la SAUGE et au ROMARIN

La recette me vient de ma tante Tina , une
fine cuisinière et une fan de ma première
heure ....
Facile à réaliser , très goûteuse , surtout
accompagnée d'une " polenta " blanche
pour changer un peu , et rapportée de
son pays d'origine l ' Italie !

   Lapin à la Sauge et au Romarin

1 lapin , 5 gousses d'ail , romarin ,
   quelques feuilles de sauge fraîche ,
   200g de poitrine de lard , huile ,
   25g de beurre , sel , poivre ,
   1 cube de bouillon de volaille .

Peler l'ail , effeuiller le romarin et hacher le
   tout .
Couper le lapin en morceaux pas trop gros .
Faire une entaille de chaque côté des
   morceaux , remplir chaque entaille avec un
   peu du hachis ail/romarin et ajouter une
   feuille de sauge .
Saler et poivrer .
Entourer les morceaux d'une lanière de lard
   ficeler et fermer avec un cure-dent .
Faire fondre le cube de volaille dans un bol
   d'eau chaude .
Dans une marmite , mettre à fondre le beurre
   dans un peu d'huile et faire bien dorer les
   morceaux de lapin de chaque côté .
Ajouter le bouillon de volaille et laisser
   mijoter à feu doux jusqu'à obtention d'une
   sauce bien liée .
Servir accompagné d'une polenta ou de pâtes .

La quantité d'ail et de romarin est à
   l'appréciation de tout un chacun , selon que
   l'on aime les plats bien relevés ou pas .
Ce jour-là c'est ma tante Tina qui nous a
   régalés de ses dons culinaires , alors Merci
   à elle !
Bon appétit !!!!
   Tatie Boulette .

Fameuse la Polenta !