LA SOUPE DE " SCLOUPIT "

Lundi 8 mars 2010 1 08 /03 /2010 19:40

Par ces temps de grand froid , et parce que
j'adore ça , je vous propose aujourd'hui la
recette d'une soupe méconnue du grand
public mais fameuse ....
La recette me vient de mes parents , ils
la font depuis de très nombreuses années ,
et pour cela ils utilisent une plante dont le
nom est " Scloupit " , il est tiré d'un dialecte
de l'Italie du Nord , le fourlan , parlé au
frioul .
Il existe bien entendu la traduction française
car nous trouvons aussi cette plante dans nos
champs et s'appelle le " Silène " .

Silène : plante herbacée des prairies et des
   champs à fleurs blanches ou roses
   et au calice en forme d'outre .
   pour la cuisine , il faut cueillir celui
   à fleurs blanches .

Le voici sous sa forme naturelle

Et on le cueille ainsi ,

En voici la recette :

500g de feuilles de scloupit , 1 oignon ,
   3 pommes de terre , 1 feuille de laurier ,
   2 cubes de boeuf , riz , sel , poivre ,
   1 saucisse à cuire

Faire bouillir une première fois le scloupit
   dans beaucoup d'eau pour qu'il perde son
   amertume et bien l'égoutter .
Eplucher l'oignon et les pommes de terre
   et les couper en dés .
Remettre le scloupit dans une marmite
   d'eau avec l'oignon , les pommes de terre ,
   le laurier , les 2 cubes de bouillon de boeuf ,
   du sel et du poivre .
Pendant ce temps , faire bouillir la saucisse
   pour qu'elle rejette le gras et l'ajouter à la
   soupe .
Lorsque celle-ci est presque cuite , ajouter
   un verre de riz ou plus si on la souhaite plus
   épaisse .
Lorsque le riz est cuit , la soupe est prête .

On peut la servir en ajoutant un filet d'huile
   d'olive dans chaque assiette et du parmesan
   râpé et on déguste la saucisse à part avec
   un peu de moutarde !

c'est une soupe qui sort vraiment de
   l'ordinaire avec un goût extraordinaire ....
Tatie Boulette .

Par cuisineenfêtedetatieboulette - Publié dans : MES SOUPES - Communauté : Le bar à soupe
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