LA SOUPE DE POIS CASSES

Samedi 14 novembre 2009 6 14 /11 /2009 21:57

Ce soir je vais vous parler d'un soupe que
je mangeais étant enfant chez mes parents
et dont j'avais gardé un très bon souvenir
Donc me voilà partie pour la préparation de :

La soupe de Pois Cassés

Il vous faut :
500g de pois cassés secs
   4 pommes de terre
   1 oignon
   Huile d'olive , sel , poivre
   1 cube de boeuf
   1 morceau de poitrine fraîche

La veille ou le matin pour le soir , faire
   tremper les pois cassés dans un saladier
   rempli d'eau froide .
Au moment de la préparation , éplucher
   les pommes de terre et les couper en gros
   dés .
Eplucher aussi l'oignon et l'émincer
Dans une marmite , mettre un fond d'huile
   d'olive et faire revenir les oignons .
Hors du feu , ajouter les pois cassés égouttés
   les dés de pommes de terre et le cube .

Remplir d'eau au 3/4 et faire cuire 30 mn à
   feu doux .
Ajouter le morceau de poitrine fraîche entier

Saler et poivrer et rectifier en cours de cuisson
   s'il le faut .
Continuer la cuisson 30 à 45 mn en vérifiant
   que les pois cassés soient cuit , ce sont les plus
   longs à cuire !
La soupe se rapprochera plus du velouté car
   les pois cassés vont fondre à la cuisson , pour
   les pommes de terre , on peut les laisser entières
   ou les écraser .
On déguste la soupe avec un filet d'huile
   d'olive et la poitrine fraîche , soit coupée en
   morceau dans l'assiette , soit à part avec un
   peu de moutarde .

Un très bon appétit !
Bonne soirée et merci de vos visites
     Tatie Boulette

Par cuisineenfêtedetatieboulette - Publié dans : MES SOUPES - Communauté : Le bar à soupe
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