cuisineenfetedetatieboulette

Je ne suis pas très carnivore alors j'avoue 

que la viande blanche me convient plutôt

bien et en cuisine les accompagnements 

sont multiples ....

J'ai réalisé ce rôti au petit bonheur la chance 

et finalement le résultat est convaincant !

      Rôti de Porc Farci au Chèvre et à

               la Tapenade Noire 

Pour : 6 pers    Prép : 30 mn 

Cuisson : 45 mn environ 

 1 rôti de porc d ' 1,200 kg 

   1 bûche de chèvre , 

   8 feuilles de menthe , 

   sel et poivre gris , 

   quelques gousses d'ail non pelées ,

   huile d'olive ,

   ficelle alimentaire , 

   Pour la tapenade :

   20 olives noires non dénoyautées ,    

   1 gousse d'ail , 

   3 anchois à l'huile , 

   huile d'olive .

 Préchauffer le four th 7 .

 Préparer la tapenade :

 Dénoyauter les olives noires , peler l'ail et les 

   mixer avec les anchois et de l'huile d'olive ,

   il faut obtenir une " pâte " assez homogène .

 Couper la bûche de chèvre en 8 rondelles 

   égales . 

 Retirer la ficelle alimentaire du roti , le couper

   en portefeuille dans le sens de la longueur 

   en son milieu .

 Etaler la tapenade noire sur les deux faces 

   du rôti à l'intérieur .

 Déposer les rondelles de chèvre sur la partie

   inférieure et ajouter sur chacune d'elle une 

   feuille de menthe entière .

 Refermer le rôti , le ficeler , le saler et le

   poivrer légèrement .

 Dans un plat rectangulaire , mettre un fond 

   d'huile d'olive , y déposer le rôti farci et 

   parsemer de quelques gousses d'ail non 

   pelées .

 Faire cuire le rôti environ 45 à 60 mn 

   ( selon qu'on l'aime rosé ou bien cuit et 

    plus si le rôti est plus gros ) en l'arrosant

    de temps en temps avec l'huile d'olive .

 Il vaut mieux prendre des olives entières et 

  les dénoyauter , elles ont beaucoup plus de 

  goût ! 

 Pour la tapenade , il vaut mieux la goûter 

   avant pour pouvoir ajouter un peu plus 

   d'ingrédients s'il en manque et selon notre

   envie ! 

 Le rôti de porc , qui est une viande assez 

   sèche après la cuisson , devient vraiment

  goûteuse avec l'ajout de la tapenade , du 

  chèvre et de la menthe ! 

 Un réel plaisir en bouche !!

Un très bon week-end à vous et à Dimanche ! 

Tatie Boulette .