GRATIN DE POIREAUX et sa BROUSSE ....

Lundi 29 mars 2010 1 29 /03 /Mars /2010 17:46

GRATIN DE POIREAUX et sa BROUSSE ....

Pour certaines copinautes qui n'aiment
pas la brousse de brebis ou n'en trouve pas ,
je vous présente un gratin accompagné de
ma cops , la brousse de vache ....
L'hiver perdure encore un peu et cela nous
donne l'occasion d'apprécier des légumes
que l'on oubliera bien vite avec la venue des
beaux jours .

   Gratin de Poireaux à la Brousse
   de Vache ,

Prép : 45 mn Cuisson : 45 mn
Pour : 4 personnes

500g de brousse de vache ,
   5 beaux poireaux ,
   40 cl de crème liquide ,
   40 g de beurre demi-sel ,
   3 gousses d'ail , sel , poivre ,
   3 tomates mûres ,
   8 tranches de pain au levain ,
   quelques graines de pavot ,
   épices tandoori (ou curry , ou noix
   de muscade selon l'envie !).

Préchauffer le four th 6 .
Nettoyer , rincer les poireaux et couper les
   en rondelles .
Peler et presser les gousses d'ail .
Dans une sauteuse , chauffer le beurre et
   ajouter les rondelles de poireaux , l'ail ,
   poivrer et saler légèrement .
Couvrir et laisser fondre 20 mn en remuant
   régulièrement .
Ajouter la crème liquide et laisser cuire
   encore 5 mn , rectifier l'assaisonnement
   si nécessaire .
Rincer les tomates et les couper en rondelles
Faire griller les tranches de pain afin qu'elles
   soient juste dorées .
Dans un plat à gratin , déposer les tranches
   de pain grillé surmontées de rondelles de
   tomate , saler peu et poivrer .
Alterner ensuite la fondue de poireaux et
   la brousse coupée en tranches et finir par
   celle-ci .
Saupoudrer quelques graines de pavot et
   quelques pincées d'épices Tandoori .
Finir la cuisson au four pendant 30mn
   jusqu'à ce que le dessus soit doré .

On peut bien sûr , utiliser de la brousse de
   brebis , un peu plus salée , mais on la trouve
   surtout en période hivernale alors que la
   brousse de vache orne les rayons de nos
   magasins toute l'année !
Les tomates ont tendance à confire à la
   cuisson lorsque l'on a un four à gaz , petit
   plus pour le goût ....
A vos fourneaux , Messieurs , Dames !!!
   Tatie Boulette .