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La saison des asperges commence à peine , 
je dirais même qu'elle est plutôt frileuse !
Pourtant je n'ai pas pu m'empêcher de les 
cuisiner , peut-être pour inciter le soleil et
le printemps à pointer le bout de leur nez ...

     Gratin d' Asperges au Chèvre et Noix

Pour : 4 pers    Prép : 30mn  Cuisson : 45mn

 1 kg d'asperges vertes , 
   40cl de crème liquide entière ,
   4 oeufs + 2 jaunes , sel , poivre ,
   140g de fromage de chèvre type
   Pélardon pour qu'il fonde à la cuisson ,
   70g de cerneaux de noix ,
   beurre , noix de muscade .



 Préchauffer le four th 7 .
 Nettoyer les asperges , couper les bases dures
   et les cuire à l'eau bouillante salée 8 mn .
 Les égoutter et les poser délicatement sur 
   du papier absorbant .
 Faire durcir les oeufs et les écaler une fois 
   refroidis .
 Concasser les noix assez grossièrement .
 Couper le fromage en dés .
 Dans un saladier , fouetter les jaunes d'oeufs
   avec la crème liquide , 2 pincées de noix de 
   muscade , un peu de sel et du poivre .
 Incorporer le fromage et les noix .
 Couper les oeufs durs en deux .
 Beurrer un plat à gratin , répartir les 
   asperges sur le fond et déposer les moitiés 
   d'oeufs durs . 
 Napper le tout avec la sauce et cuire au four 
   environ 35 à 45 mn . 



 J'ai préféré utiliser des asperges vertes plus
   goûteuses pour moi mais on peut les 
   remplacer par les blanches qu'il faudra bien
   sûr éplucher avant de les ébouillanter .

 Bonne dégustation et à demain pour une 
   nouvelle table !
   Tatie Boulette .