GNOCCHI DE PANAIS

Mardi 2 février 2010 2 02 /02 /2010 14:58

J'ai réussi à dégoter chez mes parents
un super livre culinaire sur les pâtes et
avant de vous le présenter dans un prochain
article , voici une recette qui a grandement
retenu mon attention car elle utilise le
Panais d'une manière totalement originale .

LE PANAIS :

Malgré son aspect de racine , le panais
appartient à la famille des ombellifères ou
du persil .On le cultive pour sa grande racine
fuselée blanche ivoire . La chair farineuse se
réduit en purée et le panais entier parfume
les ragoûts et plats mijotés .....

GNOCCHI de PANAIS , sauce au beurre , ail et
thym .

Prép : 1h30 Cuisson : 45 mn Pour : 3 ou 4 p

500 g de panais , 200 g de farine , 50 g de
   parmesan râpé .
100 g de beurre , 2 gousses d'ail écrasées ,
   1 zeste de citron vert , du thym séché .

Eplucher les panais , les couper en morceaux
   et les faire cuire 30 mn à l'eau bouillante
   jusqu'à ce qu'ils soient vraiment très
   tendres .
   Les égoutter et les écraser en purée dans un
   saladier , il est possible que certaines fibres
   subsistent dans ce cas ne pas hésiter à les
   retirer .
   Tamiser la farine au dessus des panais ,
   ajouter la moitié du parmesan , saler ,
   poivrer et bien malaxer pour former une pâte
   molle mais assez consistante .
   Diviser la pâte en plusieurs petites boules .
   Fariner un plan de travail et les mains et
   rouler chaque morceau en un long boudin
   de 2 cm de large .
   Couper chaque boudins en petits segments ,
   et les presser doucement sur l'envers d'une
   râpe à fromage farinée ou sur les dents
   d'une fourchette .
   Cuire les gnocchi à l'eau bouillante salée en
   plusieurs fournées . Ils sont cuits lorsqu'ils
   remontent à la surface , il faut alors les
   sortir avec une écumoire .

On les sert avec une sauce au beurre , ail ,
   et thym

Mélanger le beurre , l'ail et le zeste de citron
   dans une petite casserole et faire cuire à feu
   doux jusqu'à ce que le beurre roussisse .
   A la fin de la cuisson , ajouter les miettes
   de thym séché et remuer .
   Verser sur les gnocchi avec le reste de
   parmesan et ...... Bonne dégustation !

Ces gnocchi sont vraiment goûteux et nous
   réconcilient avec de très anciens légumes !

Tatie Boulette vous remercie pour tout vos
gentils coms et vos gentilles visites qui
nourrissent son blog !

Par cuisineenfêtedetatieboulette - Publié dans : LÈGUMES CUISINÈS - Communauté : un petit monde de partage
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Commentaires

Mais c'est un plaisir de te rendre visite ma petite Tatie Boulette et de découvrir tes billets. J'adore ta petite recette d'aujourd'hui et je crois que je vais me laisser tenter à mon prochain marché - je ne regarderai plus les panais de la même manière, jusqu'à présent "ils me faisaient peur".... Merci de cette belle découverte - gros bisous Lylou

Commentaire n°1 posté par lylouAnne le 02/02/2010 à 16h01

Coucou ma Lylou , tu nous a fait bien rire avec ton com ! Un énorme bisous et à très bientôt Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 03/02/2010 à 05h33

coucou, je profite d'une connexion un peu moins lente pour venir sur ton blog

bonne fin de journée

désolée pour le copier/coller, mais je n'ai pas d'autres solution tellement c'est lent.
bisous

Commentaire n°2 posté par Eliane le 02/02/2010 à 16h45

Coucou Eliane , je suis ravie de ta venus sur mon blog , et de ton gentil com ! Un gros bisou et à bientôt Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 03/02/2010 à 05h36

Oh la la, c'est super original!!

Bi$e$

Commentaire n°3 posté par La Marmite le 02/02/2010 à 19h31

Moi aussi j'ai trouvé cette recette assez originale et cela permet de manger le panais différement Bisous Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 03/02/2010 à 05h37

Bonjour je suis tombé par hasard sur votre blog grâce à celui d'Eliane. Je me demandais si on ne pouvait pas se faire des échanges de clics. Je sais que votre blog n'a rien en commun avec le mien mais bon...

Merci de me répondre au cas où vous êtes d'accord ;)

http://ii-st3ve57-x.over-blog.com

Bonne soirée

Commentaire n°4 posté par Steve le 02/02/2010 à 19h40

Pas de problème , dis moi seulement comment je dois faire car je suis un peu novice et échange de clics c'est du charabia pour moi ! Bises Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 04/02/2010 à 14h22

Tout es bon chez toi, dit donc tu en fait de ces recettes!
Ca à vraiment l'air bon même si je n'ai jamais gouté au panais!
Bises et bonne soirée.

Commentaire n°5 posté par Mélanie Décor' le 02/02/2010 à 20h11

pour moi c'était aussi la première fois ! J'ai beaucoup aimé et mon mari aussi ! Bisous Mélanie Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 04/02/2010 à 14h23

Je ne connais pas du tout , j'en ai vu hier à grand frais il y a de tout dans ce magasin j'adore , c'est bien de remettre au goût du jour ces mégumes oubliés
Bisous
Béa

Commentaire n°6 posté par LA DECO DE BEA le 02/02/2010 à 20h44

Coucou Béa , je n'en avais jamais mangé et j'ai aimé , une très bonne fin de journée Gros bisous
PS : je m'occupe de ta table pendant mes vacances car je la fait chez mes parents , ce sera " un dimanche à la campagne en Corse ! " Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 04/02/2010 à 14h25

très original ! justement la dernière fois que je suis allée faire les courses, je me suis dit qu'il fallait que je trouve des recettes sur ce légume car je n'ai jamais goûté et je ne sais pas comment le cuisiner ! merci ! bisous cath

Commentaire n°7 posté par cathdragon le 02/02/2010 à 20h59

Généralement tu le manges en purée ou en gratin , et tu peux le mettre dans les soupes en remplacement du navet , c'est moins fort ! Bisous Cath Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 04/02/2010 à 14h26

Je retiens l'idée car il me reste encore des panais du potager...j'en ai d'ailleurs mangé ce soir. J'aime beaucoup ! Bises et bonne fin de soirée

Commentaire n°8 posté par Lili18 le 03/02/2010 à 21h25

Pour moi c'était une première et j'ai adoré surtout en gnocchi en bonne italienne que je suis ! Bisous Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 04/02/2010 à 14h29

Je ne connais pas ce légume,mais l'idée est originale.J'éspère que vous allez bien.Baci e buona notte.

Commentaire n°9 posté par Ramu le 03/02/2010 à 21h36

Moi c'était la première fois que je le cuisinais , c'est vraiment très bon surtout en gnocchi ! Tanti baci Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 04/02/2010 à 14h30

ça doit être bien bon - bisous fleuris du soir

Commentaire n°10 posté par escargotine le 03/02/2010 à 22h32

C'est vraiment très bon et très facile à cuisiner Gros bisous et à bientôt Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 04/02/2010 à 14h32

Voilà, je t'ai ajoutée dans mes liens préférés...histoire de ne pas te perdre en route ! Bises et bon après-midi

Commentaire n°11 posté par Lili18 le 04/02/2010 à 14h41

coucou Lili merci à toi , passe une bonne journée , Bisous Manuela

Réponse de cuisineenfêtedetatieboulette le 05/02/2010 à 05h04

cuisineenfetedetatieboulette