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Très occupée par la déco de ma table , 

mon mari en a profité pour nous concocter

un petit dessert dont il a le secret .

Il a tout simplement fait un gâteau que sa 

maman , comme beaucoup de mamans  (la

mienne comprise ) faisaient lorsqu'il était

petit , et que l'on continue à faire ....

     Gâteau au Fromage Blanc  

Prép : 45 mn    Cuisson : 40 mn 

 500 g de fromage blanc égoutté ,

   10 cl de crème fraîche , 1 pincée de sel ,

   125 g de sucre semoule , 4 oeufs , 

   1 sachet de sucre vanillé , 

   cannelle en poudre ,

   30 cl de lait , 75 g de maïzena , 

 375 g de petit beurre ,

   200 g de beurre mou ,

    ou 1 pâte sablée 

 Préchauffer le four th 7 

 Pour préparer la pâte :

 Réduire les petits beurre en poudre au 

   mixeur .

 Dans une terrine , travailler le beurre mou 

   avec la poudre de petits beurre jusqu'à 

   obtention d'une pâte homogène .

 Etaler la pâte sur le fond et la paroi d'un 

   moule rond amovible .

 Pour la garniture :

 Séparer les blancs des jaunes , garder les 

   blancs au frais .

 Dans une terrine , mettre les jaunes , le

   sucre semoule et le sucre vanillé et fouetter

   jusqu'à ce que le mélange mousse et 

   blanchisse .

 Ajouter ensuite la maïzena puis le lait petit 

   à petit , bien mélanger .

 Mettre le tout dans une casserole et faire 

   prendre la crème à feu doux sans cesser de

   mélanger avec une spatule .

 Lorsque la crème est prise , retirer la 

   casserole du feu et incorporer le fromage 

   blanc et la crème fraîche en battant au 

   fouet .

 Sortir les blancs du frais , les battre en neige 

   et les incorporer délicatement à la 

   préparation . 

 Verser le tout dans le moule et saupoudrer 

   de cannelle en poudre .

 Faire cuire 15 mn th 7 puis baisser le four

   th 6 et laisser cuire encore 25 mn .

 Une fois cuit , le laisser refroidir avant de le 

   démouler .

 On peut remplacer la pâte aux petits beurre 

   par une pâte sablée classique .

 Le gâteau reste très " gonflé " lorsqu'il est 

   chaud et " retombe " assez rapidement :

   c'est normal ! 

 Il est encore meilleur bien frais ! 

   Tatie Boulette .