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Le printemps n'est toujours pas parmi 

nous , mais ne nous laissons pas démoraliser !

Une recette avec un légume bien du Sud

devrait remédier à tout ça ...

Je la partage avec vous bien volontiers en

attendant une autre version sucrée .

          Flan de Courgettes Ricotta Basilic 

Pour : 4 à 6 pers       Prép : 1h 

Cuisson : 20 mn + 45 mn 

 1 kg de courgettes , 

    1 pot de Ricotta , 

    25 feuilles de Basilic , 

    3 c à soupe d'huile d'olive , 

    100 g de parmesan ,

    1 pomme de terre moyenne ,

    4 oeufs , 

    poivre et sel .

 Préchauffer le four th 7 .

 Eplucher les courgettes , les rincer , les essuyer

   et les couper en rondelles .

 Faire de même avec la pomme de terre .

 Faire cuire les courgettes dans une grande

   marmite d'eau salée bouillante ou dans un 

   cuit-vapeur environ 20 mn puis les égoutter.

 Faire cuire aussi les rondelles de pomme de 

   terre dans de l'eau bouillante salée environ 

   30 mn , puis les égoutter .

 Rincer et ciseler les feuilles de basilic .

 Pendant ce temps , dans un saladier , battre 

   la Ricotta avec les oeufs , l'huile d'olive , 

   le parmesan râpé , les feuilles de basilic 

   ciselées , du sel et du poivre .

 Mixer les courgettes égouttées et les rondelles

   de pomme de terre .

 Ajouter le mélange à la Ricotta et mixer à

   nouveau pour que tous les ingrédients

   partagent leurs saveurs .

 Beurrer un plat à gratin , y verser la 

   préparation et faire cuire au bain - marie 

   environ 45 mn . 

 La Ricotta se trouve au rayon frais avec la 

   mozzarella et la mascarpone .

 J'ai ajouté une pomme de terre pour épaissir

   le tout mais on peut très bien faire sans , à ce 

   moment là , cela tiendra plus d'un velouté que

   d'un flan . 

 Ne pas trop saler au départ à cause de la 

   présence du Parmesan , il vaut mieux rectifier

   avant  d'enfourner le plat ! 

   Tatie Boulette .