cuisineenfetedetatieboulette

Avant de quitter mes parents en Corse , j'ai 

fait le plein de bonnes choses .... confitures 

maison , tomates à l'ancienne du jardin , 

ciappes et surtout morilles ramassées par mon 

papa et séchées par ma maman !

J'ai compulsé mes bouquins de cuisine et

voilà comment j'ai décidé de les cuisiner .

Pour : 6 pers   Prép : 30 mn   Cuisson : 30 mn

 Ingrédients : 

* 1 kg de filets de sole (surgelés pour moi) ,

* 500 g de noix de Saint-jacques ,

* 150 g de jambon cru en tranches ,

* 50 g de morilles séchées ,

* 1 oignon doux , 

* 3 gousses d'ail ,

* 100 g de poudre d'amandes ,

* 2 c à soupe de fumet de poisson 

   déshydraté , 

* 30 cl de vin blanc (Roche Mazet Sauvignon

   blanc sec pour moi) ,

* 40 cl de crème liquide ,

* Sel et poivre du moulin ,

* Un peu de beurre et d'huile de tournesol .

 Préparation : 

# 20 mn avant , réhydrater les morilles 

   séchées dans un bol d'eau tiède , bien

   les rincer pour retirer éventuellement un 

   reste de terre puis les égoutter .

# En garder quelques unes entières parmi 

   les plus petites et couper les plus grosses

   en rondelles .

# Couper les tranches de jambon cru en 

   lamelles assez larges . 

# Diluer le fumet de poisson dans le vin blanc.

# Couper les filets de sole en morceaux assez

   gros .

# Hacher l'oignon doux et les gousses d'ail .

# Faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu de 

   beurre (environ 20 g) et d'huile à feu doux .

# Ajouter les lamelles de jambon cru et toutes

   les morilles puis cuire à feu doux et à couvert

   pendant 10 mn en remuant délicatement de

   temps en temps .

# Ajouter la poudre d'amandes , la crème 

   liquide , le fumet de poisson dilué , porter à 

   ébullition puis retirer le couvercle , baisser

   le feu et y plonger les morceaux de filets de

   sole .

# Laisser mijoter 15 mn à feu très doux , 

   ajouter les noix de Saint-jacques , saler ,

   poivrer et poursuivre la cuisson environ 

   3 à 5 mn . 

# Servir accompagnés de riz .... 

       Bon Appétit !

 J'ai servi mon plat accompagné d'un 

   Mesclun 3 Riz de Camargue dont le temps de 

   cuisson est de 28 mn mais quel régal ! 

 Je fais toujours décongeler mes aliments ,

   en l'occurrence les filets de sole et les noix de

   Saint-jacques , avant de les utiliser .

 Pour la présentation , j'ai garni mes assiettes

   avec quelques morilles entières . 

 Je vous souhaite une très bonne journée et

   vous dis à vendredi pour ma table 

   " Pommes de Reinette et Pommes d'Api "

  Tatie Boulette .