cuisineenfetedetatieboulette

Me voici à nouveau parmi vous avec une 

recette facile à réaliser pour un retour tout

en douceur ....

Je pense ne pas avoir la possibilité de répondre

à tous vos gentils coms , j'en ai eu énormément

alors je vous dis tout simplement un IMMENSE

MERCI !!!!

Place maintenant au plaisir du palais avec une 

entrée toute simple mais goûteuse ,

Pour : 4 entrées       Prép : 30 mn 

Cuisson : 20mn + 20 mn 

Matériel : 1 syphon à chantilly , 1 cartouche de 

gaz .

 Ingrédients : 

* 6 endives ,

* 150 g de roquefort , 

* 20 cl de crème liquide à 30% de matière 

   grasse ,

* 20 g de beurre , 

* 2 c à soupe de miel liquide , 

* 60 g de cerneaux de noix ,

* Sel et poivre du moulin . 

 Préparation : 

$ 4 h auparavant : $

  * Faire fondre le roquefort dans une poêle 

     anti adhésive , ajouter la crème liquide et

     bien remuer .

  * Passer le mélange au chinois et laisser 

     refroidir .

  * Verser dans le syphon , ajouter la cartouche

     bien secouer l'appareil tête à l'envers et

     réfrigérer 3 h à l'horizontale .

$ Pendant ce temps : $

  * Couper le bout des endives , retirer les 

     premières feuilles et les ébouillanter dans

     une casserole d'eau salée pendant 20 mn 

     environ puis les laisser égoutter 30mn dans

     une passoire .

  * Passé ce laps de temps , couper les endives 

     en rondelles .

  * Mixer les cerneaux de noix assez finement 

     sans pour autant en faire de la poudre  , en

     garder une partie .

  * Faire fondre le beurre dans une poêle avec 

     goutte d'huile , y verser les endives , le miel 

     et le restant des cerneaux de noix mixés ,

     un peu de sel et du poivre du moulin ,

     bien mélanger puis laisser le tout caraméliser

     à feu doux pendant 20 à 30 mn en remuant

     assez régulièrement .

  * Répartir dans quatre ramequins , ajouter sur

     les endives caramélisées la chantilly au 

     roquefort puis saupoudrer avec le reste des  

     noix mixées et ..... Déguster aussitôt !

 Un vrai régal pour vous si vous aimez le 

    sucré-salé , le contraste du chaud et froid 

    entre les endives et la chantilly au roquefort .

 L'amertume des endives est adoucie par le 

   sucré du miel et la force du roquefort est 

   tempérée par la crème liquide , que du 

   bonheur !

 Et les cerneaux de noix c'est la cerise sur

   ..... les endives ! 

   Tatie Boulette .