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Un dessert qui m'a rappelé mon enfance ....

Tout le monde a déjà eu le bon goût du 

carambar dans la bouche , enfin je crois !

Et bien j'ai voulu retrouver un peu de cette 

joyeuse période de ma vie , insouciante et

gourmande .....

       Crème aux Carambars et 

           Chantilly assortie 

Prép : 30 mn  Cuisson : 10mn 

Pour : 6 pers  Réfrigération : 4 h 

 16 carambars + 4 pour la chantilly

   25 cl de crème liquide + 40 cl pour la

   chantilly 

   25 cl de lait entier , 3 oeufs , 

   25 g de sucre .

 Dans une casserole , faire chauffer le lait et 

   la crème à feu doux et y faire fondre les 16

   carambars en remuant .

  Séparer les blancs des jaunes et mettre les 

   blancs au frais .

 Dans un saladier , battre les jaunes et le 

   sucre jusqu'à blanchiment .

 Ajouter la crème aux carambars , mélanger 

  et remettre dans la casserole .

 Faire épaissir le mélange sur feu doux sans 

   cesser de remuer et laisser refroidir .

 Pendant ce temps , monter les blancs en 

   neige et les incorporer au mélange refroidi .

 Répartir dans des verres ou verrines et 

   mettre au frais au minimum 4 h .

             Pour la chantilly aux carambars ,

 Dans une casserole , faire fondre les 4 

   carambars dans 40 cl de crème liquide .

 Laisser refroidir , verser dans le syphon à

   chantilly , mettre la cartouche , secouer et 

   faire prendre au frais . 

 Déposer la Chantilly sur la crème aux 

   carambars et déguster ....

 Que de bons souvenirs pour le palais !

   Tatie Boulette .