POT AU FEU ET RAVIOLES de ROMAN ......

Dimanche 31 janvier 2010 7 31 /01 /2010 09:24

Permission de 24 h pour mon Papa , ce sera un
Pot au Feu mais pas n'importe lequel celui de
mon enfance , celui de ma maman , Mamie Laura !!
Pour cela , il nous faut pour 6 personnes :
Pot au Feu et Ravioles de Roman
3 pommes de terre , 2 ou 3 poireaux ,
3 ou 4 carottes , 1 oignon pique de 4
clous de Girofle , 3 branches de céleri ,
3 cubes de bouillon de bœuf , 2 feuilles
de laurier , 1 morceau de jarret de bœuf
avec l'os a moelle , 1 morceau de plat de cote
, 2 paquets de ravioles de Roman , poivre , sel .

Dans une grande marmite , mettre tous les
légumes entiers , épluches et laves ainsi que
la viande et les cubes . La remplir d'eau froide .
On met les légumes a froid pour qu'ils
dégagent toute leur saveur a la cuisson .
Porter a ébullition et ensuite baisser le feu
pour continuer la cuisson au minimum 2
bonnes heures . On peut retirer l' excédent
de gras a la surface avec une écumoire .
Sortir les légumes au fil de leur propre cuisson
et les garder au chaud . ( Ne pas hésiter a ajouter
1 cube de bouillon de bœuf plutôt que du sel
pour rectifier l'assaisonnement .) A la fin de
la cuisson , retirer du bouillon en assez grande
quantité et le transvaser dans une casserole ,
y plonger les ravioles et faire cuire 1 a 2
minutes après les avoir préalablement détaches . .

Déguster les légumes et la viande après le
bouillon avec une bonne moutarde a
l'ancienne .... On peut aussi couper la viande
en morceaux assez fins et la manger froide en
salade avec un assaisonnement fait d'huile ,
de vinaigre , de sel , de poivre , et oignon rouge
émince . Il est vrai qu' en France , on ne mange
du pot au feu que les légumes et la viande .

Mais en Italie du Nord d' ou sont originaires
mes parents on le mange ainsi , et on peut
remplacer les ravioles par n'importe quelles
petites pâtes .... Bon appétit et a ce soir chez moi ,
je rentre sur le continent , une de mes sœurs
prend le relais !
Bisous a toutes !! Tatie Boulette .

Par cuisineenfêtedetatieboulette - Publié dans : MES SOUPES - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
Ecrire un commentaire - Voir les 10 commentaires - Partager

Précédent : MERCI !!!!! Retour à l'accueil Suivant : TAJINE D'AGNEAU ..... AU MIEL ET DATTES

cuisineenfetedetatieboulette