Jeudi 24 septembre 2009 4 24 /09 /Sep /2009 16:22

VELOUTE DE CHAMPIGNONS

Le soir même , repas avec Sylvie et Michel et 
après notre journée de promenade , je leur
est concocté un Velouté de champignons de 
Paris . 

Le velouté :  pour 4 pers     prép 20mn
                       cuisson 45 mn

Ingrédients : 1 kg de champignon de Paris ,
1l de lait entier , 1l de lait 1/2 écrémé ,
sel , poivre .

Préparation : peler les champignons , enlever
la barbe et les couper en 4 . Dans un faitout ,
faire cuire les champignons avec les 2l de
lait à feu moyen pendant 30 à 45 mn , le
temps qu'ils soient cuits . Surveiller la cuisson
pour que le lait ne déborde pas , dans ce cas
baisser le feu et continuer la cuisson . Bien saler 
poivrer . Une fois cuit , mixer le tout et rectifier
l'assaisonnement s'il le faut . Si le velouté
est trop liquide , le remettre à feu très doux pour
le faire réduire . 
 
Par cuisineenfêtedetatieboulette - Publié dans : MES SOUPES - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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