Les gratins de legumes

Mercredi 8 juillet 2009 3 08 /07 /Juil /2009 10:47

Les gratins de legumes

GRATIN a l'EPEAUTRE ou multi céréales : Pour 6 personnes : 4 courgettes , 4 tomates , 2 aubergines , 1 oignon , 4 feuilles de laurier , du thym émiette , sel poivre , 250 g d' épeautre ou céréales , 25 cl de crème fraiche , parmesan ou gruyère râpe . Préparation : Faire cuire l ' épeautre comme indique sur le paquet . Pendant ce temps faire revenir dans une poêle les légumes coupes en morceaux avec le thym et le laurier . Saler et poivrer . Disposer l'epeautre dans un plat a gratin beurre avec les légumes , napper de crème fraiche , de fromage râpe . Faire gratiner 15 mns au four .
LE GRATIN de COURGETTES : Pour 6 personnes : 7 ou 8 courgettes selon la grosseur , 1 bonne poignée de feuilles de menthe , 1 verre de lait entier ou 25 cl de crème fraiche , 400 g de chèvre frais ( type petit Billy ) 1 buchette de chèvre ( type soignon ) 100 g de pignons de pin ( facultatif ) sel et poivre . Préparation : Laver les courgettes , couper les extrémités et les peler 1 fois sur 2 . Les diviser en 2 et les couper en batonnets . Les faire cuire au micro ondes 12 mns en plusieurs fois vu le nombre de courgettes .Les faire dégorger dans une passoire 15 mns . Pendant ce temps , fouetter le fromage de chèvre frais avec la menthe ciselée , le lait , le sel et le poivre avec une fourchette . Faire griller a sec les pignons de pin . Disposer les courgettes dans un plat a gratin et ajouter le mélange fromage/ menthe et les pignons . Mélanger le tout délicatement pour que les courgettes soient bien imprégnées et disposer sur le dessus la buchette de chèvre coupée en rondelles . Faire gratiner au four th 6/7 pendant 15 a 20 mns le temps que le fromage cuise . BON APPETIT....