cuisineenfêtedetatieboulette

Pour fêter dignement l'arrivée du printemps 

et parce que la saison est courte , je vous 

propose une variété de quiche qui je l'espère

vous titillera les papilles au point de céder 

à la tentation .... la Quiche aux Asperges !

Mais pour cela , il vous faut bien entendu des 

asperges vertes .

Vous pouvez d'ailleurs trouver une recette à 

base d'asperges blanches là !  MES ENTRÈES

Allez , on y va ?

Cuisson :→ 15 mn pour les asperges

                → 30 mn pour la quiche 

Prép : 30 mn 

 Ingrédients : 

◊ 1 pâte feuilletée ,

◊ 800 g d'asperges vertes ,

◊ 3 oeufs , 

◊ 40 cl de crème fraîche épaisse , 

◊ 2 c à café de curcuma , 

◊ 30 g de Comté , 

◊ Poivre sauvage de Madagascar , 

◊ Sel du moulin , 

◊ 30 g de beurre .

 Préparation : 

* Préchauffer le four Th 7 .

* Rincer les asperges , les essuyer avec du 

   sopalin et leur couper le pied sur 2 cm .

* Les débiter en tronçons puis les faire cuire 

   15 mn dans une poêle avec le beurre en 

   remuant régulièrement mais délicatement 

   pour ne pas casser les pointes .

* Dans une jatte , battre la crème fraîche avec

   les oeufs .

* Incorporer le curcuma , le comté coupé en

   petits dés , saler et poivrer puis bien

   mélanger l'ensemble .

* Incorporer ensuite les asperges et mélanger

   délicatement .

* Déposer la pâte feuilletée dans un plat assez

   haut type moule à manqué puis verser la

   préparation .

* Mettre la quiche à cuire dans le four chaud 

   pour environ 30 mn , la pâte doit être bien 

   dorée .

* Laisser refroidir jusqu'à ce que la quiche soit 

   tiède puis déguster accompagnée d'une 

   salade .

 Je laisse ma quiche refroidir un peu car à la 

   cuisson de la quiche , les asperges rendent 

   toujours un peu d'eau , ce qui rend la quiche

   légèrement trop " flottante " , en refroidissant

   elle se consolide juste ce qu'il faut !

 Le curcuma , moins fort que le safran , colore 

   joliment la quiche et lui confère bon goût 

   allié au poivre sauvage de Madagascar !

 J'ai utilisé un Comté de 18 mois d'âge donc je

   n'en utilise pas trop pour ne pas dénaturer 

   le goût des asperges .

 Je vous retrouve des Jeudi pour ma nouvelle

   table " Les Maçons de mon Coeur " qui 

   participe au défi de notre aminaute LylouAnne

   link dont le Thème est " Les Métiers " 

   Douce soirée à vous .....

   Tatie Boulette .

Voici comme promis , mon second dessert 

dont la fraise est la vedette .

Vous connaissez ce dessert italien que l'on

appelle Panna Cotta , facile à réaliser et 

tellement bon ?

Certainement ! Alors suivez moi dans mon 

chemin de gourmandises et adoptez vous

aussi cette ....

Prép : 30 mn     Cuisson : 20 mn 

Pour : 10 mini panna cotta 

Réfrigération : 4 h 

 Ingrédients : 

¤ 500 g de fraises ,

¤ 14 feuilles de menthe + pour la déco ,

¤ Le jus d'1/2 citron , 

¤ 42 cl de crème de coco ,

¤ 30 cl de crème liquide , 

¤ 60 g de sucre en poudre , 

¤ 1 c à café de vanille en poudre , 

¤ 4 feuilles de gélatine . 

 Préparation : 

* Faire tremper les feuilles de gélatine dans

   un bol d'eau froide .

* Fouetter la crème de coco avec la crème 

   liquide et 30 g de sucre en poudre dans

   une jatte puis porter le tout à ébullition

   dans une casserole . 

* Bien essorer les feuilles de gélatine entre

   les mains puis les incorporer au mélange 

   précédent , hors du feu , en remuant 

   bien pour les faire fondre .

* Verser la préparation dans un moule à

   muffins en silicone et laisser refroidir à

   température ambiante puis mettre à 

   réfrigérer au minimum 4 h . 

 Pendant ce temps , préparer le coulis de 

   fraises : 

* Rincer les fraises puis les équeuter .

* Les mettre à cuire à feu doux dans une 

   casserole avec le jus du 1/2 citron , les

   14 feuilles de menthe et les 30 g de sucre

   restant pendant 15 mn en remuant 

   fréquemment .

* Mixer le tout pour en faire un coulis puis

   mettre au frais .

* Sortir les Panna Cotta et déposer le moule 

   à muffin 1 mn dans un fond d'eau chaude

   avant de les démouler .

* Les servir accompagnées du coulis de fraises

   et décorées d'une feuille de menthe .

* Bonne dégustation !

 J'ai utilisé peu de sucre pour la Panna Cotta

   car la crème de coco l'est bien assez , de 

   même pour le coulis de fraises mais c'est à

   l'appréciation de tout un chacun ! 

 Il faut faire attention de ne pas trop laisser 

   tremper le moule à muffins dans l'eau 

   chaude pour éviter que les Panna Cotta 

   commencent à fondre .

 Ce coulis de fraises peut très bien 

   accompagner une Panna Cotta classique .

 Je vous souhaite à tous et à toutes une bien

   agréable journée ...

   Tatie Boulette .

La Thailande est très étendue donc me voilà

à nouveau parmi vous pour la suite de mon 

fabuleux voyage ....

La route est longue de Sukhothai à Chiang 

Mai qui se situe dans le Nord ( environ 3 h )

aussi nous avons passé la nuit dans une maison 

d' hôte typiquement thai ou nous avons été 

accueillis par une charmante dame , Tong , 

francophone de surcroit .

Avec vue sur le long fleuve tranquille ...

Nous avons profité de cet instant privilégié pour

une ballade dans ce charmant village aprés une

bonne nuit de sommeil ,

Une citronnelle " géante " ,

Ainsi que des fleurs d'hibiscus pour Escargotine 

Nous avons vu pour la première fois des coqs

de combat ,

Bien moins libres que ma cops la vache , 

Nous avons pu admirer un sacré régime de 

bananes ,

Mais j'ai surtout adoré la " fleur " , pas vous ?

Des rizières à perte de vue ,

Mais quel dur labeur !

Notre hôtesse Tong et notre super guide Bank 

Aprés notre promenade , nous repartons en 

direction de Chiang Mai et nous faisons une 

halte au temple de Wat Phra That Lampang 

Luang datant du XV ème siècle , 

On y retrouve des bouddhas , tiens donc , 

De la dorure pour les toits des temples ,

Et un phénomène naturel inexpliqué jusqu'à ce

jour , un simple drap posé sur une ouverture 

dans un mini temple et l'on observe le temple

d'en face qui s'y reflète à l'envers , interdit aux

femmes c'est Mr Tatie Boulette qui a pris la 

photo !

Même les moines en restent coi et prennent des

photos !

Pendant ce temps , de la musique thai 

accompagne les pèlerins , 

Tandis que d'autres rénovent les toits de

certains lieux de prière , 

Au milieu de certains arbres à fleurs dont j'ai 

encore oublié le nom mais que je vous laisse

admirer , 

Magnifiques n'est-ce pas ?

Le temps des voeux est arrivé , on choisi trois

bougies sur lesquelles on inscrit le nom de 

personnes que nous aimons et qui ont besoin

soit d'un coup de pouce dans la vie soit d'un

peu plus de chance , puis nous les offrons aux

dieux bouddhas ,

Et en sortant du temple , on peut s'octroyer

une petite douceur , ce sont de drôles de 

" galettes " , super bonnes !!

et si le coeur vous en dit , pourquoi ne pas 

tenter de gagner à la loterie ?

Les jeux d'argent sont extrêmement prisés en

Thailande ,

la suite ce sera dimanche prochain avec la visite

de la fabrication d'ombrelles et de la soie .... 

alors en attendant je vous souhaite une bonne 

et douce soirée , je vous retrouve dès mardi

pour ma première tarte aux fraises de 

l'année ! 

Tatie Boulette .