cuisineenfetedetatieboulette

Aujourd'hui par l'intermédiaire de mon blog , je souhaite dire un grand merci à Christophe pour le super super repas qu'il nous a concocté samedi soir ....


Nous avons eu droit à une jolie table mais
surtout un dîner digne d'un chef !
Pour l'entrée , chèvre chaud pané au parfum
d'Espelette

et mozzarella au sel de Guérande 
sur lit de Roquette

accompagnés de leur assaisonnement au vinaigre
Balsamique , je vous présente notre entrée ,

Pour le plat principal merci de nous avoir servi un
fameux Magret de Canard grillé au piment
d'Espelette ,

accompagné d'un tian de légumes frais ,

Voici tonton Christophe en plein" montage"
de nos assiettes , c'était aussi beau que bon !


Deux bon vins ont été servi pour bien entourer
le repas , un Corse et un Espagnol , du rouge 
pour les deux , fameux aux dires des hommes !


Et alors pour le dessert , il est cro cro fort , 
nous avons eu une farandole autour d'un 
expresso : 

Dans la verrine , une crème caramel au beurre salé 
préparé par notre neveu Enzo , aidé de son papa ,
un délice ,

Je te remercie Christophe pour avoir partagé 
avec nous tes talents culinaires , ça c'était TOP !
Une explosion de bon goût pour notre palais .

 

A la demande expresse de mon mari , j'ai concocté un repas pour deux ainsi  qu'une décoration de table en tête à tête . Je lui ai laissé choisir les plats à préparer et la couleur de la déco . Il a même participé à la confection de notre repas , il s'est occupé du dessert ! Voici ce qu'il en a été :
 Millefeuille de Parmesan et Jambon cru
 Gratin de Crozets et ses compagnons
 Crème au Chocolat blanc en compagnie de MME Cannelle
Pour le millefeuille :  2 pers        prép:20 mn    cuisson:20 mn 
.. Ingrédients : /100g de parmesan râpé , 2 larges tranches 
                              de jambon cru , 6 figues sèches , 20 cl de
                              vin blanc doux , poivre . 
.. Préparation :  / Couper les figues , les mettre dans une casserole , porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à évaporation du vin
            
                            / Préchauffer le four th7 .
                            / Etaler du papier sulfurisé sur une plaque à 
pâtisserie ,  former dessus 8 galettes de parmesan  râpé de 6 cm de diamètre et faire cuire 3 à 4 mn au   four en surveillant la cuisson . (cela cuit très vite ! )
                            / Couper les tranches de jambon en trois et les griller à sec dans une poêle bien chaude .
                            / Monter les millefeuilles en intercalant les galettes de parmesan , le jambon cru grillé et les figues
                            / Terminer par une galette et décorer avec  une figue fraîche ou sèche .
... Pour le gratin :  2/3 pers     prép : 15 mn   cuisson : 20 mn
... Ingrédients : .. 150g de crozets au sarrasin (rayon pâtes)
                                4 fines tranches de jambon cru , 20 cl de
                                crème fraîche épaisse , 1/2 reblochon (ou
                                1/4 si vous n'aimez pas le fromage fort
                                mais ce sera moins goûteux) poivre
... Préparation : / Faire cuire les crozets dans une casserole d'eau bouillante salée le temps indiqué .
                             / Préchauffer le four th7.
                             / Pendant ce temps , couper le jambon cru en lanière et le reblochon en morceaux en enlevant 
une partie de la croûte .
                             / Lorsque les crozets sont cuits , ajouter la crème fraîche , du poivre et bien mélanger . ( pas de sel à cause du fromage et du jambon cru !)
                            / Ajouter les dés de reblochon , les lanières
 de jambon cru , mélanger et faire cuire 15 à 20 mn au four , le temps que l'ensemble gratine .
... Pour la crème :    4 pers     prép : 15 mn   cuisson : 20 mn
                                   réfrigération : 4 h
... Ingrédients : .. 400g de crème fraîche épaisse , 1/2 c à 
                                café de cannelle , 200g de chocolat blanc
                                6 jaunes d'oeufs 
... Préparation : / Porter doucement à ébullition la crème  fraîche avec la cannelle .
                            / Couper le chocolat en morceaux , le faire fondre au bain-marie dans un saladier , retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs , mélanger puis verser la crème chaude sans cesser de remuer .
                            / Verser le mélange dans une casserole et laisser cuire sur feu doux en remuant constamment 
 jusqu'à obtention d'une crème homogène et stopper la  cuisson lorsque la crème nappe le dos de la cuillère.
                           / Répartir la préparation dans des coupelles ,
 laisser refroidir et mettre au frais au moins 4 h .
Bonne Dégustation !                               
Je vous envoie quelques photos de ma décoration de table , rendez-vous dans mes pages pour la suite .....  
Des couleurs assez neutres mais très harmonieuses , comme mon mari les aime pour la décoration de table , du gris , du noir , de l'anis ...

Si vous voulez connaître la suite , je vous retrouve dans ma page " ma table Cupidon "