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Quand Mr Tatie Boulette retourne à ses 

fourneaux c'est un pur bonheur ....

La saison des fruits d'été bat son plein et les

pêches sont de la partie , bien sucrées et 

bien juteuses , blanches ou jaunes , ou 

bien nectarines , le choix est large .

Voici donc la Tatin de Pêches réalisée par mon

pâtissier préféré et surtout unique ! 

Prép : 30 mn    Cuisson : 30 mn pour les pêches

                                          : 30 mn pour la tarte 

 Ingrédients : 

♣ 1 pâte feuilletée ,

♣ 4 pêches blanches , 4 pêches jaunes ,

♣ 100 g de sucre en poudre , 

♣ 50 g de beurre + 1 noisette pour le moule , 

♣ 250 g d'amandes effilées ,

♣ 25 cl de crème fraîche liquide à 30 % ,

♣ 1 c à soupe de sucre glace , 

♣ 1 gousse de vanille .

 Préparation : 

* Préchauffer le four Th 7 .

* Couper la vanille dans le sens de la longueur ,

   gratter les graines avec la pointe d'un couteau

   puis la mélanger au sucre .

* Faire griller à sec les amandes effilées dans 

   une poêle anti-adhésive puis les laisser 

   refroidir .

* Rincer les pêches , les essuyer , les peler , les 

   couper en deux , retirer le noyau puis les 

   recouper en quartiers .

* Dans une poêle , faire fondre le beurre puis 

   ajouter les quartiers de pêches et le sucre 

   vanillé puis les faire caraméliser à feu doux 

   pendant 20 à 30 mn jusqu'à évaporation de 

   leur surplus d'eau . 

* Etaler la noisette de beurre dans un moule à

   tarte puis y déposer délicatement les quartiers

   de pêches caramélisés.

* Saupoudrer 100 g d'amandes effilées grillées 

   sur les pêches puis déposer la pâte feuilletée

   en rentrant les bords pour recouvrir les 

   fruits .

* Percer la pâte avec la pointe d'un couteau pour

   éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson .

* Enfourner pour 30 mn environ .

* Pendant ce temps , monter la crème fraîche 

   liquide en chantilly bien épaisse avec la 

   cuillère à soupe de sucre glace , garder au

   réfrigérateur .

* Une fois la tatin cuite , la sortir du four et la

   démouler une fois tiède .

* Saupoudrer du reste des amandes effilées et  

   servir accompagnée de la crème chantilly et 

   ...... Régalons-nous ! 

 Un bon café ou un bon thé pour accompagner

   ces petites douceurs , à vous de choisir 

   votre petit bonheur ....

 Passez une agréable fin de soirée , je continue 

   à vous rendre visite mais j'ai beaucoup de retard 

   à rattrapper alors merci à vous de patienter 

   aussi gentiment !

   Tatie Boulette .

Avant de vous parler de ma recette , je tenais

à vous remercier très chaleureusement de 

votre si précieuse fidélité et vos nombreux coms

auxquels je ne peux répondre depuis quelques

semaines . 

Tatie boulette se partage entre ses deux activités 

et les visites faites à son oncle à l'hôpital , elle

n'a plus beaucoup de temps à consacrer à son blog

pour l'instant mais il y a certaines priorités qui ne

se refusent pas .

J'ai aussi perdu un peu le goût aux belles 

tables car pas trop le moral mais j'ai fais un effort

pour la fête des Papas et vous en aurez la

primeur dès jeudi !

En attendant je vous propose une recette de 

Mamie Laura qui la tient elle-même de ma 

" Nonna " paternelle : Le " Baccala " .

En fait cela se traduit en français tout

simplement par : " Morue séchée " .

C'est un plat qui remonte à mon enfance et j'ai 

voulu le faire découvrir à Mr Tatie Boulette ,

lequel a beaucoup apprécié ....

Prép : 20 mn    Cuisson : 1 h 10

Pour : 5 pers    Dessalage : 2 jours 

 Ingrédients : 

♦ 1 kg de morue séchée , salée ,

♦ 1 oignon , 1 échalote ,

♦ 3 gousses d'ail , 

♦ 1 bouquet de persil ,

♦ 20 olives noires , 

♦ Quelques câpres ,

♦ 1 petite boite de concentré de tomates ,

♦ 1 pommes de Terre primeur par pers plus 3 .

♦ Huile d'olive , sel , poivre .

 Préparation : 

 Deux jours avant :

* couper la morue en gros pavés , plonger les

   morceaux côté peau vers le haut , dans un

   saladier rempli d'eau froid et faire dessaler

   pendant ces deux jours en changeant l'eau

   très régulièrement .

 Le jour J :

* Eplucher l'oignon , l'échalote et les gousses

   d'ail .

* Eplucher les pommes de terre , les rincer et

   les couper en gros dés .

* Rincer le persil et le sécher sur du papier 

   absorbant .

* Mixer l'ail et le persil puis l'oignon et l'échalote .

* Mettre un fond d'huile d'olive dans un faitout

   ou une grande sauteuse puis y faire revenir 

   la persillade avec les oignon-échalote , les

   câpres et les olives noires pendant quelques

   minutes .

* Ajouter le concentré de tomates , bien remuer,

   puis les dés de pommes de terre et couvrir 

   d'eau .

* Poivrer , saler peu , et laisser mijoter 10 mn 

   avant d'ajouter sur le dessus les pavés de

   morue .

* Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 40

   mn puis découvrir et poursuivre la cuisson 

   15 à 20 mn pour faire réduire la sauce .

* Goûter 10 mn avant la fin pour rectifier 

   l'assaisonnement et saler un peu plus si

   nécessaire .

 Bon appétit !

 La morue s'effrite au fil de la cuisson , si vous

   préférez la garder en pavés , ajouter là 30 mn

   seulement avant la fin de la cuisson .

 Moi je la préfère en début de cuisson même 

   si elle s'effrite car elle prend toute la saveur 

  des autres aliments et vice-versa .

 Je n'ai pas mis de câpres car Mr Tatie Boulette

  n'aime pas mais avec , cela ajoute un petit

  goût vinaigré qui se marie bien avec l'ensemble .

 Je vous souhaite une très belle soirée et vous

  retrouve bientôt pour ma nouvelle table .

  Tatie Boulette .