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La saison des figues a déjà commencé en 

Provence avec quelques jours d'avance 

pour mon plus grand bonheur .

Mais comme il fait encore très chaud , j'ai choisi

un dessert frais pour les accomoder et quoi

de mieux qu'un Tiramisù ? 

Mon amie Lou m'en a apporté de son jardin , 

cette variété de figues blanches nommées 

" Goutte d'or " que j'avais déjà eu le plaisir de

cuisiner l'année dernière et que vous pouvez

retrouver dans ma catégorie sucré-salé .

Prép : 1 h     Cuisson : 10 mn     

Pour : 4 à 6 pers     Réfrigération : 1 nuit 

 ingrédients : 

• 20 figues blanches ou violettes ,

• 250 g de mascarpone ,

• 3 oeufs ,

• 80 g de sucre fin + 20 g 

• 1 c à soupe de miel liquide , 

• 20 g de beurre ,

• 250 g de navettes aux figues ,

• De la fleur d'oranger .

 Préparation : 

* Rincer et essuyer délicatement les figues .

* Prélever la chair de 10 figues et la mixer .

* Couper les extrémités des autres figues et 

   les débiter en rondelles assez épaisses .

* Faire fondre le beurre dans une poele , y

   déposer les rondelles de figues , saupoudrer

   les 20 g de sucre , y ajouter le miel puis les

   faire revenir à feu doux 10 mn en les retournant

   délicatement , laisser refroidir . 

* Pendant ce temps ; séparer les blancs des 

   jaunes d'oeufs .

* Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à 

   blanchissement , ajouter le mascarpone petit

   à petit en remuant puis les figues mixées et

   bien mélanger le tout . 

* Battre les blancs en neige avec une pincée de

   sel et les ajouter à la préparation précédente

   en remuant délicatement . 

* Tremper rapidement les navettes aux figues 

   dans la fleur d'oranger puis dresser le Tiramisù 

   en alternant par deux fois :

    . les navettes , une rondelle de figue , la crème  

      de mascarpone .

* Puis terminer par une rondelle de figue et mettre

   à réfrigérer une nuit . 

 Il existe d'autres variétés de biscuits aux 

   figues mais l'on peut très bien utiliser les 

   classiques biscuits à la cuiller .

 J 'ai aussi fait une version mini pour un café

   gourmand , pour cela j ' ai bien sûr diminué

   les doses dans les verrines .

 Il reste toujours quelques petites graines des

   figues meme aprés les avoir mixées , si cela

   vous incommode il vaut mieux les passer au

   " chinois " .

 Je vous retrouve la semaine prochaine et vous

   un peu de soleil et de chaleur de ma Provence !

   Tatie Boulette .

Avant tout un grand merci à vous pour

votre fidélité alors que moi - meme j'ai

du mal à l'etre ....

J 'essaie de m 'améliorer au niveau de ma

présence sur la blogo mais j'ai du mal car

trop d'heures à faire avec mes deux boulots !

Ceci étant , pour vous remercier de votre

patience je vous ai concocté une entrée

facile à réaliser et très rafraichissante .

Le melon a d'inombrables facettes que j'adore

explorer , en voici une comme je les aime :

Le melon à la Grecque , en salade avec de la 

Feta .

Prép : 20 mn    Réfrigération : 1 h

Pour : 4 entrées 

 Ingrédients : 

◊ 1 melon de Cavaillon de plus d'un kilo ,

◊ 200 g de Feta ,

◊ 100 g de pignons de pin ,

◊ Feuilles de menthe à volonté ,

◊ 2 c à soupe d'huile d'olive ,

◊ Crème de vinaigre Balsamique ,

◊ Poivre sauvage de Madagascar .

 Préparation : 

* Couper le melon en deux , retirer les pépins , 

   prélever la chair sans percer la peau puis la 

   couper en dés .

* Faire griller les pignons à sec dans une poèle .

* Couper la Feta en dés . 

* Ciseler les feuilles de menthe .

* Mettre tous les ingrédients dans un saladier 

   assaisonner avec l'huile d'olive , la crème de

   vinaigre Balsamique et le poivre , mélanger 

   délicatement puis verser dans les moitiés de

   melon et réfrigérer 1 h avant de servir .

 Si on trouve deux petits melons plutot qu'un 

   gros c'est l'idéal pour une  présentation

   individuelle .

 On ajoute autant de menthe qu'on le désire ,

   c'est à l'appréciation de tout un chacun , tout

   comme le poivre , le Balsamique et l'huile 

   d'olive .

 On peut aussi faire de petits dés de melon et 

    Feta et les présenter en verrines pour 

    l'apéritif .

 Je vous souhaite un bon début de semaine et 

   vous retrouve mercredi pour une table colorée

   lors d'une soirée années 80 , dont je vous donne

   un aperçu pour les couleurs ....

   Tatie Boulette .

Quelques jours de repos pour l'ordi de Tatie 

Boulette , c'est bien l'été dans le Sud avec des

températures comprises entre 30 et 35 degrés , 

et il souffre peuchère !

Ce soir , je le mets à contribution pour vous 

proposer une Panna Cotta bien singulière 

mais surtout bien bonne ..... 

J'ai utilisé de la verveine fraiche bien gentiment

offerte par une cliente du magasin et le résultat

a été au delà de mes espérances .

C'est donc avec grand plaisir que je vous en livre

la recette , à votre cuisine , Messieurs , Dames !

Prép : 1 h         Cuisson : 1h30

Attente : 2 nuits 

 Ingrédients : 

♣ 4 petites branches de verveine fraiche assez

   fournies , 

♥ 25 cl de crème liquide , 

♦ 25 cl de lait entier , 

♣ 80 g de sucre en poudre + 200 g , 

♥ 4 feuilles de gélatine , 

♦ 800 g de rhubarbe ,

♣ 10 cl d'eau ,

♥ 1 c à café de miel liquide .

 Préparation : 

↔ La veille ↓

* Effeuiller la verveine .

* Faire chauffer la crème liquide et le lait entier

   dans une casserole puis ajouter les feuilles de

   verveine et laisser cuire à feu doux pendant 

   15 mn .

* Stopper la cuisson , laisser refroidir , couvrir 

   et laisser infuser une nuit entière .

↔ Le lendemain ↓

* Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans

   un bol d'eau froide .

* Retirer les feuilles de verveine du mélange 

   crème , lait puis remettre à chauffer avec les

   80 g de sucre pendant 5 mn en remuant pour

   faire fondre celui-ci .

* Ajouter les feuilles de gélatine essorées entre 

   les mains hors du feu , bien remuer pour les

   faire fondre puis laisser tiédir et verser dans 

   un moule à muffins avant de réfrigérer au

   minimum 8 h .

* Eplucher la rhubarbe en retirant les fils avec 

   la pointe d'un couteau puis la débiter en petits

   tronçons .

* La mettre à cuire dans un faitout avec les 10 cl

   d'eau , les 200 g de sucre et le miel pendant 20

   à 30 mn sur feu moyen en remuant

   fréquement .

* Laisser la compote se former puis refroidir .

* Démouler les Panna Cotta et les servir en 

   compagnie de la compote de rhubarbe !

 Plus la Panna Cotta reste au frais et meilleure 

   elle sera , c'est pour cela que l'idéal est de la

   laisser 8 à 12 h à réfrigérer .

 La verveine a cette petite douceur citronnée

   qui titille agréablement les papilles .... c'est 

   une bouffée de fraicheur pour le palais .

 On peut très bien l'accompagner d'un coulis

   de fruits rouges moins acidulé que la rhubarbe .

 J'ai réfrigéré ma Panna Cotta dans un moule 

   à mini muffins pour la présenter en café 

   gourmand . 

 Je vous souhaite une agréable soirée que 

   j'espère moins chaleureuse qu'en Provence !

 Je vous rendrais visite dès demain , l'ordi 

   commence à chauffer ... 

  Tatie Boulette .