Le blog de cuisineenfêtedetatieboulette

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Mardi 9 février 2010 2 09 /02 /Fév /2010 18:27

VELOUTÈ DE POTIMARRON...et sa crème fouettée à la noisette

Pour accompagner ma table Saint Valentin
de samedi soir , j'ai trouvé une recette très
originale dans le magazine culinaire d'un
" Chef " , le très médiatique : Cyril Lignac
Pour une de mes entrées , j'ai donc choisi

Velouté de Potimarron et sa Crème Fouettée

Lui-même a utilisé du potiron , moi j'ai
préféré le potimarron et la courge .

Pour 6 pers Prép 30 mn Cuisson 30 mn

Pour le velouté :
1 kg de potimarron , 1/2 kg de courge ,
   1 cube de bouillon de volaille ,
   50 g de beurre , 10 cl de crème liquide ,
   sel , poivre .

Pour la crème fouettée :
15 cl de crème liquide , huile d'olive ,
   30 g de noisettes entières ,
   de la ciboulette ciselée ,
   1 boite de miettes de crabe ,
   1 c à café d'épices tandoori .

Egoutter les miettes de crabe , les déposer
   dans un saladier, verser un filet d'huile
   d'olive , ajouter les épices Tandoori et la
   ciboulette ciselée . Réserver le tout .
   Eplucher , épépiner la courge et le potimarron
   et les couper en dés .
   Les faire revenir avec le beurre dans un grand
   faitout pendant 5 mn jusqu'à ce qu'ils soient
   dorés .
   Ajouter de l'eau à hauteur des légumes ainsi
   que le cube de bouillon , poivrer et saler .
   Laisser cuire à frémissement jusqu'à ce que
   les 2 légumes soient tendres et mixer le tout
   Ajouter 10 cl de crème liquide , mélanger ,
   rectifier l'assaisonnement et laisser cuire à
   feu très doux sans bouillir pendant 5 mn .
   Fouetter la crème liquide bien froide jusqu'à
   ce qu'elle soit ferme et légère .
   Mélanger avec les miettes de crabe .
   Concasser les noisettes et les faire torréfier
   dans une poêle sans matière grasse .
   Verser le velouté dans des bols , y déposer
   1 c à soupe de crème fouettée au crabe et
   parsemer de noisettes .

Un vrai régal pour les papilles , la vue et
   l'odorat ! Merci Mr Lignac !!
   Tatie Boulette .

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Par cuisineenfêtedetatieboulette - Publié dans : MES SOUPES - Communauté : un petit monde de partage
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Mardi 9 février 2010 2 09 /02 /Fév /2010 05:14

J'AI ÈTÈ TAGUÈE ......

Un petit post pour vous dire que j'ai été
taguée par mon amie copinaute Lylou
de LylouAnne Collection link
Il s'agit de mettre en ligne la dixième
photo de la galerie d'image de mon
ordinateur et pour moi il s'agit de :

C'est le coucher de soleil auquel j'ai assisté
avec des amis et mon mari lors d'un voyage
à Java et Bali pour mes 40 ans , le soir de notre
arrivée .....

Mais je ne peux pas résister à l'envie de vous
en faire découvrir d'autres .....

Le Mont " Bromo " que nous avons escaladé ,
mais oui ! mais pas de ce côté !!

Une des plages avec des bateaux de pêcheurs
très colorés ,

Le jardin d'un hôtel Javanais ..... magnifique
n'est-ce pas ?

L'entrée d'un temple avec à gauche sous les
parasols des offrandes aux " Dieux " ,

Doucement le matin et pas trop vite le soir !
C'est un peuple qui vous apprend à vivre ....

Un régime de bananes hors du commun et ne
me demandez pas ce que sont les fruits de la
droite , je ne m'en souviens plus !

Et des rizières à perte de vue .....
Voilà le mini voyage ets terminé , je ne
manquerais pas de vous faire découvrir d'autres
parties de ces deux îles merveilleuses !
Une très bonne journée .
Tatie Boulette .

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Par cuisineenfêtedetatieboulette - Publié dans : MES PASSIONS - Communauté : un petit monde de partage
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Dimanche 7 février 2010 7 07 /02 /Fév /2010 18:27

MA TABLE " CUPIDON et SAINT VALENTIN "

Dans le cadre du défi de Steffka , link
" Les Amoureux qui s'bécotent "
voici ce que le thème m'a inspiré ....

Du rouge pour la passion , du noir pour le côté
sombre d'un amour fusionnel et du blanc pour
la douceur .....

J'ai mis de l'ardeur et de l'amour dans ma déco
et j'espère que cela transparait bien ,

Un voilage noir pour le sensuel , des coeurs
pour le passionnel ,

Et des fleurs pour la déclaration d'amour ,

Sans oublier les bougies pour l'ambiance ,

Et cela donne un côté chaleureux , lumières
éteintes ,

Mais où est passé mon amoureux ?

Je l'ai enfin retrouvé par le marque - place que
j'ai composé ,

Il ne lui reste plus qu'à se déclarer .....

Qu'est-ce que vous en pensez ?

Ai-je bien respecté le thème proposé ?

Mon coeur se joint à moi pour vous remercier
de votre fidélité !
Tatie Boulette .

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Par cuisineenfêtedetatieboulette - Publié dans : MES DECORATIONS DE TABLE - Communauté : un petit monde de partage
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Samedi 6 février 2010 6 06 /02 /Fév /2010 17:59

LE CHOU FARCI DE TATIE BOULETTE

En attendant ma table du défi de " steffka "
" Les amoureux qui s'bécotent ... " qui sera
sur mon blog demain soir , je vous présente
une recette que ma maman faisait lorsque
j'étais enfant et malgré le fait que ce soit
un légume pas toujours apprécié , elle a su
nous le faire aimer .

   LE CHOU FARCI

Pour : 4 pers Prép : 30 mn Cuisson : 3 h

1 chou vert frisé , ail , persil , chapelure ,
   1 oeuf , 500 g de viande hachée ( boeuf ) ,
   4 pommes de terre amandine , sel , poivre ,
   2 cubes de bouillon de boeuf , 1 oignon .

Faire tremper 10 mn le chou à l'envers
   dans de l'eau vinaigrée .
   Pendant ce temps , éplucher les pommes
   de terre et les couper en gros dés .
   Dans un saladier , mélanger votre viande
   avec l'oeuf , la chapelure , le sel et poivre ,
   l'ail émincé et le persil haché .
   Sortir le chou , l'égoutter , creuser le centre
   le mettre de côté .
   Farcir le chou avec les 3/4 de la viande et
   mettre le reste entre les feuilles .
   Dans une grande marmite , mettre de l'huile
   de tournesol et y déposer le chou .
   Glisser autour les pommes de terre , l'oignon
   émincé , le reste du chou vidé et les deux
   cubes .

   Ajouter de l'eau froide jusqu'à hauteur du
   chou et faire mijoter 2 h couvercle fermé en
   arrosant régulièrement la viande avec le jus .
   Au bout de deux heures , retirer le couvercle
   pour faire réduire le jus et terminer la cuisson.

Une recette somme toute très simple , il faut
   juste de la patience pour la cuisson mais cela
   en vaut la peine !
   Tatie Boulette .

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Par cuisineenfêtedetatieboulette - Publié dans : LÈGUMES CUISINÈS - Communauté : un petit monde de partage
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Jeudi 4 février 2010 4 04 /02 /Fév /2010 05:16

GÂTEAU A L' ANANAS

Voici une recette toute simple mais
efficace , un gâteau moelleux à souhait
qui nous emmène sous les sunlights des
tropiques ....

   Gâteau à l'ananas :

prép : 15 mn , macération : 1h ,
cuisson : 40 mn

1 ananas , 130g de beurre mou ,
   3 oeufs , 180g de farine , 2c à café
   de levure chimique , 180 g de sucre
   roux , 1c à café de cannelle , muscade
   et gingembre en poudre , 5 cl de lait
   de coco , 30 g de noix de coco râpée .

Préchauffer le four th 6 .
   Eplucher l'ananas , couper 8 tranches
   et le reste en dés que l'on fait macérer
   1h dans le lait de coco et 60 g de sucre .
   Travailler le beurre avec le sucre restant
   et ajouter les épices puis les oeufs un
   à un .
   Tamiser la farine avec la levure , mélanger
   à la préparation et ajouter la noix de coco
   à la pâte ainsi que les dés d'ananas et
   leur jus .
   Verser la pâte dans un moule beurré et
   fariné et décorer avec les tranches
   d'ananas .
   Enfourner et laisser cuire 40 mn .

On peut aussi parsemer le dessus avec
   de la noix de coco râpée à la sortie du
   four .

Voilà , pour les crêpes , ce sera ce week-end
travail oblige , avec une recette de Tatie
Boulette à la " marseillaise " ....