Pour finir la semaine en douceur , je vous
propose un dessert pas inédit puisqu'on
trouve souvent sur les blogs la recette de
la pâte brisée aux speculoos .
Mais comme j'apprécie énormément ce biscuit ,
je me suis lancée moi aussi dans la confection
de tartelettes et aux dires des invités , c'était
bien bon !
Avant toute chose j'aimerais vous parler de
quelque chose qui me tient à coeur car
Mr tatie Boulette a rejoint la grande famille
de la blogosphère .
Vous avez aimé mes posts sur nos voyages et
bien vous les retrouverez sur son blog
" Mes voyages en images " link , allez lui rendre
une petite visite ça lui fera plaisir !
Place au dessert ....
Pour : 6 tartelettes Prép : 1 h
Cuisson : 30 mn Réfrigération : 3 h
Ingrédients :
≈ 150 g de farine ,
≈ 100 g de Speculoos mixés ,
≈ 120 g de beurre mou ,
≈ 1 jaune d'oeuf ,
≈ 5 cl d'eau froide ,
≈ 40 g de sucre ,
≈ 180 g de chocolat blanc à pâtisser ,
≈ 20 cl de crème liquide ,
≈ 2 feuilles de gélatine ,
≈ 30 g d'amandes effilées ,
≈ 30 g de pignons de pin ,
≈ 2 c à soupe de miel liquide .
La veille , préparer la pâte brisée :
* Malaxer la farine avec les spéculoos mixés ,
le sucre et le beurre mou coupé en dés .
* Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau froide , bien
malaxer le tout du bout des doigts , écraser
la pâte avec la paume de la main puis la
ramener en boule , ceci plusieurs fois pour
obtenir une pâte homogène .
* La mettre en boule , la couvrir d'un chiffon et la
réfrigérer jusqu'au lendemain .
Le jour " j " :
* Préchauffer le four th 6 .
* Sortir la pâte du réfrigérateur , couper 6 pains
et les aplatir délicatement avec la paume de la
main pour former 6 cercles .
* Les positionner dans les moules à mini
tartelettes en silicone , y déposer des haricots
secs et enfourner pour 20 mn environ .
* Pendant ce temps , préparer la ganache .
* Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau
froide .
* Casser le chocolat en morceaux et le déposer
dans un saladier .
* Dans une petite casserole , chauffer la crème
liquide , ajouter la gélatine essorée entre les
doigts et bien remuer .
* Verser la crème bien chaude sur le chocolat ,
couvrir et attendre 5 mn avant de mélanger
pour obtenir un chocolat bien lisse .
* Laisser refroidir .
* Sortir les tartelettes du four aprés les 20 mn ,
les laisser refroidir , les démouler puis verser
la ganache de chocolat blanc sur le dessus
et réfrigérer au minimum 3 h.
* En attendant , déposer les amandes effilées et
les pignons de pin dans une poêle anti
adhésive et les faire griller à sec sur feu doux
* Ajouter le miel et faire caraméliser tout en
remuant bien quelques minutes , garder .
* Sortir les tartelettes et déposer sur le dessus
les amandes et pignons caramélisés puis .....
Bonne Dégustation !
On peut aussi préparer la pâte le jour même
mais il faut la laisser au moins 4 h au frais
pour pouvoir la travailler correctement .
Pour ma part , je vous retrouve dès la semaine
prochaine pour une nouvelle table en
attendant celle réalisée " Autour d'un plat "
pour notre super copinaute Miss Cook dans
le cadre de son défi .
Passez un agréable weekend aussi ensoleillé
qu'en Provence , bises .
Tatie Boulette .
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