Jeudi 8 avril 2010
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Très occupée par la déco de ma table ,
mon mari en a profité pour nous concocter
un petit dessert dont il a le secret .
Il a tout simplement fait un gâteau que sa
maman , comme beaucoup de mamans (la
mienne comprise ) faisaient lorsqu'il était
petit , et que l'on continue à faire ....
Gâteau au Fromage Blanc
Prép : 45 mn Cuisson : 40 mn
500 g de fromage blanc égoutté ,
10 cl de crème fraîche , 1 pincée de sel ,
125 g de sucre semoule , 4 oeufs ,
1 sachet de sucre vanillé ,
cannelle en poudre ,
30 cl de lait , 75 g de maïzena ,
375 g de petit beurre ,
200 g de beurre mou ,
ou 1 pâte sablée
Préchauffer le four th 7
Pour préparer la pâte :
Réduire les petits beurre en poudre au
mixeur .
Dans une terrine , travailler le beurre mou
avec la poudre de petits beurre jusqu'à
obtention d'une pâte homogène .
Etaler la pâte sur le fond et la paroi d'un
moule rond amovible .
Pour la garniture :
Séparer les blancs des jaunes , garder les
blancs au frais .
Dans une terrine , mettre les jaunes , le
sucre semoule et le sucre vanillé et fouetter
jusqu'à ce que le mélange mousse et
blanchisse .
Ajouter ensuite la maïzena puis le lait petit
à petit , bien mélanger .
Mettre le tout dans une casserole et faire
prendre la crème à feu doux sans cesser de
mélanger avec une spatule .
Lorsque la crème est prise , retirer la
casserole du feu et incorporer le fromage
blanc et la crème fraîche en battant au
fouet .
Sortir les blancs du frais , les battre en neige
et les incorporer délicatement à la
préparation .
Verser le tout dans le moule et saupoudrer
de cannelle en poudre .
Faire cuire 15 mn th 7 puis baisser le four
th 6 et laisser cuire encore 25 mn .
Une fois cuit , le laisser refroidir avant de le
démouler .
On peut remplacer la pâte aux petits beurre
par une pâte sablée classique .
Le gâteau reste très " gonflé " lorsqu'il est
chaud et " retombe " assez rapidement :
c'est normal !
Il est encore meilleur bien frais !
Tatie Boulette .
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